燙麵戚風蛋糕（8寸）的做法

可能有不少人會覺得做飯實在是一件難事，其實，想要做出色、香、味俱全的佳餚其實也並不困難，只要掌握好方式方法就可以了，燙麵戚風蛋糕（8寸）的做法特別簡單，所需的烹飪技巧也不多，適合在平時經常吃。

1、所有食材稱重。

2、把牛奶，大豆油，20克的糖倒入鍋中。

3、將奶鍋加熱，用打蛋器不停的攪拌，直到液體沸騰，離火。適當冷卻液體（可以搖晃奶鍋九十下左右）

4、把低筋麵粉篩入奶鍋中。

5、馬上用橡皮刮刀不停的攪拌，直到麵粉和高溫的液體充分融合，變成燙麵團。

6、把雞蛋蛋清和蛋黃分離，裝入兩個不同的盆中。裝蛋清的盆要無油無水的乾淨盆。

7、燙麵冷卻後把蛋黃倒入燙麵中，用橡皮刮刀翻炒均勻形成蛋黃糊。

8、拌好的蛋黃糊很細膩，無顆粒。

9、下面打發蛋清，打發的時候，把50克砂糖分三次倒入蛋白中，直到蛋白打發到幹性發泡。即可以拉出直立小尖角即可。

10、挖三分一的蛋白到蛋黃糊中，用上下翻拌的手法使蛋白和蛋黃糊完全融合，不要畫圈攪拌，否則會消泡。

11、攪拌好的麵糊很細膩。

12、把攪拌好的麵糊全部倒進剩下的蛋白中，繼續用上下翻拌的手法使他們完全融合。

13、攪拌的時候手法要快，否則蛋白會消泡。翻拌好的麵糊非常細膩。

14、把麵糊倒入戚風模具中，端起模具輕輕在桌子上震兩下，震出麵糊裡的氣泡。

15、烤箱提前預熱，上下火，中下層，165度，烤50分鐘左右。

16、烤好後的蛋糕，很不錯吧。

17、倒扣冷卻，冷卻後就可以脫模了。

18、脫模後的蛋糕，很柔軟，蓬鬆，像雲朵一樣。

為了身體健康，自己在家做飯還是比較值得提倡的，燙麵戚風蛋糕（8寸）的做法簡單，口味也不輸很多昂貴的食材。