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堅果的功效與作用 冬季不妨多吃7大堅果養生

堅果的功效與作用

下面是堅果的一般性功效與作用:

1、補腦益智

堅果類食物中含有大量的不飽和脂肪酸,還含有15%至20%的優質蛋白質和十幾種重要的氨基酸,這些氨基酸都是構成腦神經細胞的主要成分。堅果中對大腦神經細胞有益的維生素B1、B2、B6,維生素E及鈣、磷、鐵、鋅等的含量也較高。 

2、清除自由基 

研究表明,一些堅果類食物如葵花子具有較強的清除自由基的能力,其作用可與草莓、菠菜清除自由基的能力相比。 

3、降低糖尿病風險 

堅果中富含不飽和脂肪及其他營養物,這些營養物質均有助於改善血糖和胰島素的平衡,有利於降低糖尿病風險。

4、降低心臟性猝死率

堅果中的某些成分具有抗心率失常的作用,因而在控制了已知的心臟危險因素並做到合理飲食後,吃堅果與降低心源性猝死明顯相關。與很少或從不吃堅果的人相比,每週吃2次或2次以上堅果的人群,發生心源性猝死和因冠心病死亡的危險性均較低。

5、提高視力

研究發現,現代人的食物日趨軟化,進食時咀嚼很少或根本不需要咀嚼,致使面部肌肉力量變弱,睫狀肌對眼球晶狀體調節功能降低,視力也就容易隨之下降。咀嚼強度對提高視力起著一定的作用,多吃堅果可以提高視力。

6、抗氧化抗衰老

很多堅果中還含有足量的維生素,一般多見的的是維生素A,維生素B和維生素E,維生素B能有效調節人體內油脂的轉化與分泌,改善皮膚油膩,頭屑多的現象,維生素E具有抗氧化性,能夠使細胞長時間維持健康和活力,起到抗衰老的作用。

7、補充礦物質

堅果中還含有豐富的礦物質,尤其是鈣和磷豐富,有助於骨骼的強健,而且通過吃堅果保證攝入的礦物質均衡,還能使人體免疫力得到提升。

8、保護心血管

堅果中的維生素E,蛋白質,微量元素含量豐富,還含有大量的不飽和脂肪酸,吃堅果有助於保護心血管健康,起到預防冠心病,中風,降低血壓,保護血管彈性的作用。

吃不同類型堅果的好處

下面為大家分享常見的7大堅果各自的好處,冬季不妨多吃這7大堅果吧。

1、核桃

核桃堪稱抗氧化之王,含有精氨酸、油酸、抗氧化物質等對保護心血管,預防冠心病、中風、老年癡呆等大有裨益,有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉,這樣會損失一部分營養,所以,吃核桃的時候最好把這層皮不要剝掉。核桃仁一次不要吃得太多,否則會影響消化。

2、杏仁

常食杏仁的冠心病患者,心絞痛發生的幾率要比不食者減少50%。杏仁有調節胰島素與血糖水準的作用,也是糖尿病患者的食療品之一。杏仁對預防更年期婦女骨質疏鬆也有一定益處。 

3、花生

花生中含有大量精氨酸及白藜蘆醇,前者有潛在抗結核作用,後者能抑制癌細胞浸潤與擴散,因此是結核病人及腫瘤患者頗佳的食療品。 但需要注意的是花生衣有增加血小板數量、抗纖維蛋白溶解作用,故高黏血症者宜去皮食用。但過量食用花生會加重胃腸負擔。

4、葵花子

每天吃一把葵花子,就能補充人體一天所需的維生素E。葵花子所含的蛋白質可與肉類媲美,特別是含有精氨酸。常食葵花子對預防冠心病、中風、降低血壓,保護血管彈性有一定作用,能夠起到治失眠,增強記憶力的功效,對預防癌症、高血壓和神經衰弱有一定作用。 需要注意的是,幹炒的葵花籽一次吃的太多,容易上火,因此食用要適量。

5、腰果

腰果中某些維生素和微量元素成分有很好的軟化血管的作用,對保護血管、防治心血管疾病大有益處;它含有豐富油脂,可潤腸通便,潤膚美容,延緩衰老,提高機體抗病能力。但是與其他堅果相比,腰果中對人體不利的飽和脂肪酸含量要稍高一些,而且腰果含有多種過敏原,對於過敏體質的人來說,可能會造成過敏;再者腰果含油脂豐富,肝功不良者最好少食用。 

6、開心果

開心果含有單不飽和脂肪酸,可降低膽固醇含量,減少心臟病的發生。吃10粒開心果相當於吃了1.5克單不飽和脂肪酸,但貯藏時間太久的開心果不宜再食用。而且開心果有很高的熱量,血脂高的人應該少吃。

7、松子

在松子中含有極為豐富的維生素E,可以說是所有堅果中的冠軍。維生素e的主要功效有美容養顏、抗衰老等功效,是廣大女性最為親密的朋友。在松子中還含有大量的礦物質如鈣、鐵、磷、鉀等,這些物質都能給機體提供豐富的營養成分,強壯筋骨,消除疲勞。松子中所含的不飽和脂肪酸具有增強腦細胞代謝,維護腦細胞和神經功能的作用,是腦力勞動者的健腦佳品。每天食用量以20-30克為宜。

吃堅果的壞處

1、黴變有致癌危險

很多堅果容易受到黴菌的侵染,對人的健康危害風險最高的是黃麴黴引發的黴變。黃麴黴毒素是黃麴黴菌的代謝產物,最重要和毒性最大的是黃麴黴毒素Bl,其半數致死量僅為0.36毫克/公斤體重,屬特劇毒的毒物範圍。黃麴黴毒素引發的急性中毒,主要是損害肝臟,誘導發生肝炎、肝硬變、肝壞死等。

臨床表現有胃部不適、食欲減退、噁心、嘔吐、腹脹及肝區觸痛等;嚴重者出現水腫、昏迷,以至抽搐而死。黃麴黴毒素是目前發現的最強的致癌物質。

2、過敏性危害

各種堅果一般都含有一些特殊的蛋白,一些敏感體質的人對稀有的蛋白比較敏感,容易出現過敏反應。目前對花生過敏機理研究的較多,而對其它堅果的致敏成分瞭解較少。另外,散裝堅果仁在存放過程中,容易滋生肉眼無法辨別的蟎蟲,吸入和食入這些蟎蟲會使一些人發生強烈的過敏反應。

吃堅果的禁忌

堅果雖然有很好的保健功效,但是也有適量食用,因為堅果熱量很高,吃多了容易導致肥胖,而且堅果容易造成上火,在吃的時候最好多喝水。