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海帶選什麼樣的好 教你如何選購優質海帶

海帶選什麼樣的好

1、看顏色選褐綠、土黃的

褐綠、土黃的海帶才正常。看顏色,褐綠色或者土黃色的海帶是比較正常的顏色;墨綠色的海帶是鮮海帶經過燙煮後顏色變綠,再經過冷卻、鹽漬、脫水等工序加工而成,一般用作涼拌菜;而翠綠色的海帶可能是經過添加色素浸泡而成,消費者在選擇時要特別注意。

顏色不正常的海帶謹慎購買:

海帶的正常顏色是深褐色,海帶經鹽制或曬乾後,具有自然墨綠色或深綠色,顏色過於鮮豔的海帶購買時要慎重。翠綠色的海帶就要注意了,這種顏色的海帶不是 什麼新品種,是經過添加劑浸泡而成。添加食用色素浸泡後,水會變綠,而使用工業色素的水不會變色。長期食用漂染過的海帶對健康有害。

因此,不要購買顏色鮮 豔的海帶。海帶買回家後如果清洗後的水有異常顏色,也應該停止食用,以免影響身體健康。

2、摸手感要有粘性的

褐綠色的海帶挑選黏性大的,墨綠色的海帶經過加工後,表面就沒有什麼黏性了。可是,經過化學處理的海帶,摸起來沒有韌性。

3、選上面有白霜的

海帶上那層白粉叫甘露醇,海帶出水風乾曬過之後,甘露醇就會析出附著在海帶表面,從而形成白霜。甘露醇具有降血壓、利尿、消腫的作用。買海帶就是要買有白霜的,正常的海帶是深褐色,經醃制或曬乾後,具有自然墨綠色或深綠色,且海帶以葉寬厚、色濃綠或紫中帶黃、無枯黃葉者為上品。這種海帶除了含碘高外,還含有甘露醇,即“白霜”,有較高的營養價值。

如果乾海帶呈現部分紅色或者部分黃色就不要選擇了,這樣的海帶有可能是被污染的,品質和營養價值會差一些。另外,幹海帶也有濃厚的海鮮味,如果出現了其他異味,說明海帶的品質也打了折扣。

4、看肉質是否肥嫩

優質海帶的肉質肥嫩,寬且長,色澤為深褐色或褐綠色,含沙和雜質量少;品質次之的海帶相反,肉質薄,葉片短而窄,顏色為黃綠色,含沙和雜質量大。

5、看內部是否完整

在購買的時候,我們最好能把海帶打開看看。完整的海帶較好,如果有碎小的海帶片混雜其中說明品質不佳,如果有孔洞或大面積破損則有可能是在存儲過程中有過蟲蛀或黴變。

6、聞是否有海鮮味道

沒經過漂染的海帶,海鮮的味道比較濃厚,經過漂染處理過的海帶,海鮮的味道就有所減少。

不同海帶選購要點

1、幹海帶

褐綠色或土黃色的幹海帶是比較正常的顏色。幹海帶以葉寬厚、色濃綠或紫中微黃、無枯黃葉者為上品。幹海帶是含碘最高的食品,同時還含有一種貴重的營養藥 品—甘露醇。碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末狀附在海帶表面,不要將此粉末當作已黴變的劣質海帶。另外,海帶經加工捆綁後應選擇無泥沙雜質,整潔乾淨無 黴變,且手感不粘者為佳。

2、鹽漬海帶

將鮮海帶燙煮後,再經冷卻、鹽漬、脫水等工序加工而成的是鹽漬海帶,顏色為墨綠色,以壁厚者為佳,一般用作涼拌菜,食用前用溫水浸泡,可增重3倍左右。

3、速食海帶

隨著海帶的營養價值和藥用價值越來越被人們所接受,速食海帶的小包裝產品和深加工產品也將逐漸進入大型超市,因此建議消費者儘量從大型超市或商場購買標籤完整、有一定品牌的海帶產品。

4、選擇標有“QS”標誌的產品

如果不放心,那就到正規的商場、超市購買帶有QS認證標識的品牌海帶。因為具有“QS”標誌產品的企業,國家已經對其生產必備條件、人員素質、品質管制體系等一整套過程進行了嚴格的審核,審核通過後其生產的產品才允許銷售,因此標有“QS”標誌的海帶產品比較安全。