闢謠貼｜“合成牛排”的小秘密，竟然是用碎肉+膠水做的？

超市里買的牛排裡竟然藏著小秘密？看起來完整的牛排其實是用碎牛肉+膠水粘合起來的？

最近，諸如此類的帖子引起了肉食小夥伴們的一致恐慌，這種“拼接牛肉”是怎麼做的呢，會不會對我們的身體產生危害呢？

碎肉大變身

碎肉是如何變身整塊的牛排呢，是不是加了什麼不可描述的物質？過程大揭秘

首先，你需要一些碎牛肉和“肉膠水”。

第二步，把“肉膠”均勻地抹在碎肉上，再用保鮮膜裹緊，用力擠壓去除空氣。

第三步，把裹在保鮮膜裡的“膠水肉”滾成圓柱形，常溫下靜置充分“粘合”後，放入冰櫃冷凍。

最後，把圓柱形的肉切成圓片，“牛排”加工好啦。

傻傻分不清楚

這樣的“合成牛排”用肉眼很難分辨，味道上也不會有特別明顯的區別，煎熟後不容易鬆散，吃起來竟然還嫩嫩的。

起底“肉膠水”

那麼問題來了，這種“合成牛肉”對我們的身體到底有沒有危害呢？“主犯”卡拉膠

這種“肉膠水”的主要成分就是卡拉膠，這是一種從麒麟菜、鹿角菜和石花菜等紅藻類海草中提取出來的親水性膠體，大概就是涼菜提取物，平時也沒少吃。

吃顆果凍壓壓驚

要說這種膠有沒有危害，阿噗先來例舉一下哪些食品中會添加卡拉膠。

首當其衝的是果凍，然鵝霜淇淋、軟糖、罐頭、八寶粥等等食品中也都會添加，紅腸午餐肉熏火腿對你發來嘲諷的微笑。

是位乖寶寶

卡拉膠是位合法的食品添加劑，只要在添加量上符合規定就不會對身體產生危害，並且作為大分子的膳食纖維，雖然卡拉膠不能被腸道吸收，但對腸道還是有一定益處的。

肉肉怎麼挑

雖然這種牛排對我們的身體沒有影響，但如果你只愛純天然！卡拉膠做成的牛排普通的牛排，該怎麼分辨呢？看配料

如果牛排的配料表亂七八糟很複雜，有卡拉膠、魔芋粉和澄清型天然多肽超呈料等這些一看就不眼熟的東西，那就很有可能是一塊壓制的“合成牛排”。

看價格

價格太便宜的牛排就很可疑，超市里二三十塊錢的牛排和某寶上一百多塊錢十塊的，這也太明顯了吧。

阿噗有話說，加我微信：uphealth

別看了，連飯都懶得做，你會給自己煎牛排嘛？

文 Kimi

ID：shishangjiankang22

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