雞湯、骨頭湯能大補？健康喝湯從這 4 點開始

天天在家吃吃喝喝的日子，是不是特別滋潤？

一口酒，一口肉，一碟下酒菜，最後再來碗熱騰騰的雞湯，天啊……感覺一整年的幸福感都要在過年這幾天用完了！

來吧，丁當今天要和大家聊的就是各種湯。

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湯裡有什麼？

飯前飯後喝的湯湯水水，都可以說成湯，比如各種甜湯、咸湯、海鮮湯、奶油湯、粥湯、茶水甚至是水。

湯，說起來就是一碗水嘛，但很可能鹽多、脂肪多。

比如我們常喝的各種咸湯。

這樣一來就有個問題……特別是對於高血壓、高血脂、肥胖症等患者來說，可能會「鹽超標」（每天推薦鹽攝入量 ＜ 6 克）。

雖然正常吃飯也會有這個問題，但大多數人喝湯的時候似乎不太會注意到「鹽含量」，覺得就是點兒有味道的水，咕嚕咕嚕一兩碗就下肚了。

這一個不小心，可能就喝進去了 2 克甚至更多的鹽。

此外，很多肉湯都是小火慢燉出來的，或者加了油脂調味，看著上面飄著的油花，有沒有看到脂肪在向你招手？

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骨頭湯、雞湯能大補？

說這些湯好喝，丁當贊同！但要說大補，由不住焦慮地抖腿啊。

1. 喝骨頭湯能補鈣？

骨頭確實含鈣豐富，但和補鈣關係不大。

首先，骨頭中的鈣人體難以吸收；其次，不管把骨頭燉多久，那些鈣也很難溶進湯裡；最後，骨頭湯中的脂肪、鹽及嘌呤還挺高。

所以，骨頭湯不但不補鈣，還可能長肉或引起身體不舒服。

怎麼補鈣？點右邊 >>> 蝦皮、骨頭湯不補鈣！這份真正的補鈣食物排行榜要收好

2. 喝雞湯魚湯能補身子？

雞湯裡有的只是調味料、肉裡的嘌呤、油脂，而主要的營養物質——蛋白質，很難進入湯裡。

一般來說，雞湯中的蛋白質含量僅有 1%～2%，和 15%～20% 的肉相比，蛋白質含量低多了。

也就是說「精華」還在肉裡，而不是湯裡。

魚湯，也是這個道理。

但是！

這不是說湯不好，而是說它們的營養價值沒有想像得高。如果你常用雞湯等來做菜，也是個不錯的選擇。

湯有沒有用，也因人而異。

雖然雞湯蛋白質含量低，但其中還有其他好東西，對於消化能力弱、胃口不好的人來說，吃飯前喝點雞湯，還是不錯的選擇，記得把油撇掉。

不過對於「雞湯對感冒有效」這個說法，目前還沒有任何權威研究給出明確答案，所以現在下結論還為時尚早。

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奶白色的湯最滋補？

湯變成乳白色，要歸功於脂肪。

也就是說，乳白色的魚湯、肉湯、骨頭湯、鴨架湯、豬蹄湯，都是含有不少油脂的湯。

如果你喜歡用這些乳白色的湯來煮蔬菜，那麼最好先去掉大部分浮油。蔬菜的吸油能力眾所周知，即便有幾十克的油，半斤蔬菜也能把它們吸得乾乾淨淨。

如果你在減肥，還是喝清湯比較穩妥。

說到這兒，丁當又想到了奶油湯，它也是個熱量炸彈，大家好自為之吧。

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健康喝湯，從這 4 點開始

1. 喝湯，別忘了喝「渣子」

肉湯的主要營養還在肉裡呢，喝湯記得把肉渣子什麼的一起喝了。

骨頭渣子就扔了吧。

煮過湯的肉塊魚塊當然也不能浪費，可以再做一個菜。

2. 儘量別喝太燙的湯

燙嘴不說，食管也會燙傷，這麼長年累月地燙下去，甚至可能致癌。

別對自己這麼狠。

3. 胃不好的人不要經常吃湯泡飯

湯泡飯本身沒啥毛病，關鍵是吃湯泡飯容易沒嚼爛就咽下去。

這樣一來，揉碎並消化食物的任務就都交給了胃，這可不是個輕鬆活兒，胃功能不夠強大的人往往會不堪重負。

4. 咸湯可以用粥代替

如果你想喝點兒熱乎的，喝粥也不錯。

粥裡幾乎不含鹽（不要和我說皮蛋瘦肉粥……我聽不見），也不含脂肪。如果再加點兒粗糧，營養更豐富。

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