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菠菜根能吃嗎 吃菠菜時根千萬別丟

菠菜根能吃嗎

菠菜的根是紅色的,莖葉為綠色,它就有一個美名為“紅嘴綠鸚哥”。吃菠菜最好不要去根,根也是能吃的。這並非是簡單地以其色澤搭配好看為出發點考慮。而是因為菠菜根屬於紅色食品一類,菠菜富含纖維素、維生素和礦物質,紅色的菠菜根也富含營養,具有很好的食療作用,可藥食兩用,如果拋棄,的確可惜。

菠菜根的功效與作用

菠菜根營養豐富,含有纖維素、維生素和礦物質,卻不含脂肪。

1、補血調中

菠菜葉重在生津潤燥,菠菜根則有補血調中的功效,吃菠菜根有補血止血、利五臟、通腸胃等功效。

2、降糖降脂

菠菜根中富含纖維素,維生素以及礦物質,不含有脂肪,堅持食用菠菜以及菠菜根,能有效控制和預防糖尿病,降血糖,降血脂。

菠菜根怎麼吃

菠菜根可以直接洗菠菜時不去根,洗淨時,隨煮熟的菠菜一起食用。食用菠菜最好的方法是將鮮菠菜帶根放沸水中略燙數分鐘,用芝麻油拌食,可利腸胃,適於治療高血壓和便秘等病症。或者,也可以單獨出來做成另外的美味佳餚,比如:

1、菠菜根粥

材料:雞內金12克,鮮菠菜根250克,大米適量。

做法:將菠菜根洗淨後切碎,加水適量和雞內金煎煮0.5小時,再加入大米,煮成粥即可。

功效:止渴潤燥,利五臟。

2、菠菜根雪梨湯

材料:百部15克,百合,菠菜根各30克,雪梨1個。

做法:將雪梨去皮和核,切小塊,菠菜根洗淨切段,百部,百合用水沖洗一下,將以上四種材料放在砂鍋中,加水適量,煮40分鐘即可。

功效:神經潤燥,補血養虛。

3、菠菜根口蘑湯

原料:菠菜根50克,口蘑15克,鹽適量。

做法:菠菜根洗淨切碎,口蘑洗淨後切片一起放入鍋中加知量清湯煮至根熟磨軟加,最後加鹽入碗中即可食用。

功效:清熱消炎,降血糖,調節身體代謝平衡,適合於糖尿病患者。

小貼士

在清洗菠菜時可保留菠菜根,以汲取其中的營養。但要清洗乾淨,最好把菠菜連菜帶根放入沸水焯一下,既保證衛生,又可以去除澀味。