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肝不好未老先倒!春天養肝首選番茄排骨湯

養肝有學問!把握春天時節,正確調理護健康

肝屬木,被視為春天要特別照顧的臟腑。《黃帝內經》中也強調,“夜臥早起,廣部於庭。披髮緩形,以使志生,生而勿殺,予而勿奪,賞而勿罰,此春氣之應,養生之道也。逆之則傷肝。”指的就是,春季保養要順應木氣而為。而木氣喜好舒展、放鬆。因此,在春天保養上,建議要早起讓潛藏的陽氣向外展放;衣服、頭髮也不建議包裹太緊,如此一來就有利肝氣的運行、不傷肝。

春天養肝別吃錯!多吃綠色、甘味食物啵棒

除了從日常生活作息、穿衣著手調理外,想要有效養肝,吃對食物更是重要。事實上,中醫五行認為,五臟與五行、五味、五色是相生相剋的關係。而吃對不同顏色、味道的食物與人體五臟六腑,更有輔助陰陽調和的作用。其中,肝對應的色彩正是青(綠)色。也就是想要養肝,不妨可多吃綠色的食物,包括菠菜、地瓜葉、花椰菜等。

至於肝對應的五味則是酸,酸能入肝。譬如,常見的檸檬、柳丁、葡萄、山楂等食材,就是不錯的獲取來源。不過,要提醒的是,酸味雖然對肝好,但也不建議食用過量。尤其是,肝氣逢春勃發,若再吃過多的酸性食物予以刺激;反而容易造成肝氣過盛、不利健康。因此,在春季時,最好“少食酸、多食甘,以養脾氣。”才不會因為木(肝)克土(脾胃),而造成脾胃過於虛衰、腸胃不適。

養肝推這一味!番茄排骨湯營養又健康

【番茄排骨湯】

材料:

藥材:黨參5錢、玉竹5錢。

食材:番茄4兩、黃豆芽4兩、豬排骨8兩,蘑菇、草菇、金針菇各1兩,生薑片5片、鹽適量。

作法:

1、排骨入沸水汆燙去血水,撈起沖淨。

2、黃豆芽洗淨,過沸水,撈起瀝幹。

3、番茄在表皮輕劃數刀,入沸水汆燙至果皮翻開,撈起去果皮、去蒂,十字對切厚片。

4、菇類,洗淨瀝幹。

5、將黨參、玉竹放入棉布袋中。

6、將作法1-5的材料,及姜片盛入煮鍋,加水蓋過材料,以中大火煮滾,轉小火慢熬45分鐘,加鹽調味即可食用。

作用:酸性食物入肝,適量攝取可協助肝氣提升、調暢肝郁,具舒肝養肝的效果。適合肝火大、有口臭口破、情緒不穩、容易疲倦,以及血壓高、抽菸、喝酒、嗜食重口味者都宜多配食。

Tips:有脂肪肝、三酸甘油脂高者,排骨宜選用肥油成分較少的部位燉煮,以減少脂質的攝取。此外,胃寒腹瀉、腸胃不適者也應慎食。