健康生活

人體每天都吃了多少“毒”

有害物質以某個含量存在於某種食物中,在一個國家是“安全“的,在另一個國家卻是“有害“的?“安全標準“的意義,是低於它就“安全“,超過它就“有害“麼?

每個成人一天大概吃進八九十種添加劑

食品添加劑本意是讓食品更安全,改善品質,延長保存期;非食用添加物質不屬於添加劑

泡菜裡有著色劑,果凍裡有防腐劑;一支雪糕含16種食品添加劑,一袋速食麵中有14種……近九成的食品含有添加劑,而生活中的“食品添加劑”有2000多種。不管是直接添加,還是間接添加,每個成人每天大概要吃進八九十種添加劑。

我國商品分類中的食品添加劑種類共有35類,包括增味劑、消泡劑、膨松劑、著色劑、防腐劑等。我國含添加劑的食品達萬種以上。如生產麵包使用碘酸鉀等麵團改良劑;生產餅乾加入膨松劑亞硫酸或焦亞硫酸鈉;速食麵中添加防腐劑和抗氧化劑;肉製品生產中的發色劑亞硝酸鹽;食用油中添加抗氧化劑等。

“不清不楚一滴香,清水變高湯”,“不用熬,白水也能添成辣椒油”,這些都是食品添加劑的“功勞”。中國疾控中心食品與營養所副研究員張柬波說,食品添加劑是用於改善食品品質,延長食品保存期,便於食品加工的一類化學合成或天然物質。使用目的是改善食品的色、香、味,以及防腐和滿足加工工藝的需要。

很多情況下,沒有食品添加劑會讓食品更不安全。張柬波說,如果把防腐劑取消,還有多少東西可以在貨架上保存?速食麵保存不了兩天就會變質,果凍就沒法吃了。

4月23日,國務院食品安全委員會辦公室公佈已發現的151種食品和飼料中非法添加物質名單,其中包括47種可能在食物中“違法添加的非食用物質”、22種“易濫用食品添加劑”。張柬波說,長期以來,一些單位和個人混淆了食品添加劑和非食用物質的界限,將向食品中添加的非食用物質如孔雀石綠、蘇丹紅等都稱為添加劑,將添加非食用物質引起的食品安全事件歸結為濫用食品添加劑,加深了公眾對食品添加劑的誤解。