幹煸杏鮑菇的做法，準備好大胃口了嗎

幹煸杏鮑菇香氣撲鼻，重口味的做法，嚼勁十足，麻辣鮮香，下飯至極。是一道好吃的簡單家常菜。因為杏鮑菇本身味道鮮美，而且肉質肥厚，水分較少，也比較適合幹煸。那怎麼做好吃呢？

杏鮑菇300克

花椒10克

蠔油1大勺

香油1小勺

白糖1小勺

幹辣椒10克

食鹽1/2小勺

生抽1大勺

雞精1/2小勺

蔥1段

薑2片

蒜3瓣

花生10克

芝麻10克

植物油50克

步驟 1

準備原料

步驟 2

花生切碎和芝麻在鍋中幹炒成熟

步驟 3

杏鮑菇用手撕成細絲，粗細根據個人喜好，喜歡有嚼頭的就粗一點，撕出來的絕對要比刀切的好吃

步驟 4

微波爐加入4分鐘,瀝幹水分，目的是為了使杏鮑菇初步成熟，也除去多餘水分，也可以焯水後瀝幹水分

步驟 5

幹辣椒切碎，蔥1小段，蒜3瓣，生薑2片，改刀成片

步驟 6

鍋燒熱後倒入少許油，將沒過鍋底即可

步驟 7

倒入杏鮑菇大火煸炒，炒到表面焦黃即可倒出來備用，全程大火，杏鮑菇比較耐炒不用擔心會糊掉

步驟 8

鍋中再次到少許油，小火炒香花椒，小火煸炒出香味即可，如果為了吃的時候方便可以撈出花椒

步驟 9

花椒出香味後倒入幹辣椒和蔥、薑、蒜，這時候放入蔥、薑、蒜不會糊掉

步驟 10

倒入炒好的杏鮑菇，快速烹入醬油1大勺翻炒均勻，這時候鍋很熱，烹入醬油香味會立刻釋放出了

步驟 11

這時候火關小，加入1小勺糖，鹽和雞精各1/2小勺，再放上1大勺蠔油，如果火大了，醬油會糊掉

步驟 12

開大火把調料翻炒均勻，淋上香油一小勺，最後出鍋前撒上幹炒過的芝麻花生碎炒勻即可出鍋