紅燒杏鮑菇的做法

現在真菌食物已經廣泛被人們所接受，所以我們應該正確認識真菌食物能夠給我們帶來的營養是非常豐富的，有一些微量元素都是我們人體所必須的。我們只有通過吸收這些營養才能夠更好的做好食物保健的工作。在日常我們可以選擇杏鮑菇這類真菌食物，紅燒杏鮑菇更加美味。

我們可以食用杏鮑菇搭配豬肉和蝦仁等食物一起來烹調，而且烹調的手法比較的簡單。我們這類食物比較容易上手，烹調的時候可以根據我們自己的口味調配一下調味料，可以做出美味的紅燒杏鮑菇。

食材主料：杏鮑菇400克、豬肉250克、蝦仁120克

菜品調味：沙拉油適量、食鹽3克、雞精1/4勺、薑3克、花椒1/2小勺、料酒3毫升、香油2小勺、澱粉2毫升、番茄醬2大勺、白芝麻適量、五香粉1/4勺、小蔥15克、橙汁2大勺、白糖3克、白醋少許

[製作步驟]

1.將豬肉洗淨，剁成肉餡

2.花椒用溫水浸泡10分鐘，將花椒瀝出，用泡過花椒的水一點點加入肉餡中，向一個方向攪拌上勁。放入適量鹽、雞精、五香粉、料酒、澱粉，攪勻。靜置20分鐘，醃制入味

3.蝦仁剔除沙線，沖洗乾淨

4.將蝦仁剁成餡，放少許鹽、料酒抓拌勻後，放到裝有肉餡的大碗中。蔥切末放入，薑切末後擠出薑汁滴入。放入少許白糖，攪勻成餡

5.放入香油、澱粉，攪勻

6.杏鮑菇洗淨，切去兩頭

7.刀垂直切至菇內三分之二處，再在旁邊2釐米左右處切斷，切成夾形

8.放入適量餡料，做完所需用的全部菇夾

9.油溫燒至六成熱左右，逐個下入菇夾，炸約30秒左右定型後輕輕翻動，使之受熱均勻。轉至中火，炸至肉餡熟透

10.撈出菇夾，轉大火，油溫升高些後再次下入菇夾，炸至表面顏色變深，用漏勺盛出菇夾

11.另取一個炒鍋，燒至微熱後放入少許油，油溫升高後轉小火，放入蕃茄沙司、橙汁、適量白糖、少許鹽、適量清水，攪勻成醬汁。轉大火，倒入炸好的菇夾，翻炒，再分兩次淋入少許水澱粉收濃醬汁，滴入白醋，翻炒均勻

相信通過本文學會了杏鮑菇的紅燒做法，這道菜肴比較的美味。能夠在我們品嘗美味的同時吸收營養，可以說已經做到了食療保健的功效了。在烹調的過程中一定要注意火候的控制，避免將杏鮑菇的有益物質流失了。