平底鍋也能做的美味蛋糕，真的很簡單，而且很好吃哦！

主料：低粉85克、黃油60克、蛋黃1個、糖15克

輔料：奶油乳酪100克、淡奶油100克、糖35克、雞蛋1個、蛋清1個、低粉18克、檸檬汁（半個檸檬擠汁）1大匙、鹽2克

做法：

1.餅底A：低粉85克，黃油60克，蛋黃1個，糖15克

2.芝士液B：奶油乳酪100克，淡奶油100克，糖35克，雞蛋1個，蛋清1個，低粉18克，檸檬汁（半個檸檬擠汁）1大匙，鹽2克

2.餅底材料A稱量好後直接在平底鍋中進行混合。

3.能成團就行，不要使勁捏。

4.將餅底用掌肚在平底鍋中輕輕推開，儘量厚薄一致，邊緣平整，並高出鍋底2~3CM左右。

5.中間用叉子紮些洞，以免餅底受熱拱起。

6.接著就是混合芝士液，將所有材料倒入破壁機。

7.用攪拌功能打20秒左右左右，混勻即可。

8.將芝士液倒在餅底上。

9.儘量使其平整。

10.將平底鍋蓋上蓋子，用中小火加熱10分鐘，再用最小火加熱25分鐘左右，至表面凝固就可以了。

11.關火後再燜五分鐘，冷卻後再切。

蛋糕卷

材料：蛋黃糊：低筋麵粉 25g； 蛋黃 1顆； 鮮奶 28g； 橄欖油4g

蛋白霜：蛋白 1顆； 細砂糖 6g

做法：

1、將蛋黃糊部分的材料，全部加在一起，攪拌均勻，注意手法，不要攪拌出筋。

2、蛋白霜打發，打發至幹性發泡，注意打發的時候，細砂糖要分三次加入

3、將蛋黃糊與蛋白霜混合，可以先取一部分蛋白霜加入蛋黃糊裡，用切拌的手法切拌均勻，再將所有蛋黃糊全部倒入蛋白霜，切拌均勻。

4、平底鍋裡先刷一層油，再將混合好的材料倒入，輕震一下，將氣泡震出，開小火烘烤6-7分鐘的時候打開鍋蓋看一下是否熟透，如果沒有，再烘烤個2-3分鐘，就差不多。

5、烘烤好的蛋糕體平鋪在烘焙紙上，趁熱卷起

6、放涼後，切成小塊就可以食用了