蒜黃和韭黃的區別?兩種蔬菜是什麼關係?
蒜黃和韭黃是平時家裡常吃的蔬菜,但是這兩種蔬菜不僅名字很像,就連長的也很想,尤其是顏色,都是黃色。就連經常吃的我也很難一眼區分。其實蒜黃和韭黃是不同的兩種蔬菜,下面就看看這兩種蔬菜的區別:
蔬菜 蒜黃和韭黃的區別
現在,菜市場上有賣蒜黃和韭黃,而蒜黃和韭黃在外形,口感,做法以及栽培方面都有許多相似之處,氣味兒也相近,很多人容易把兩者混淆,不少人還經常買錯了,其實它們是兩種不同的植物。
其實,這是兩種截然不同的蔬菜。那麼,蒜黃和韭黃有什麼區別呢?
1、 蒜黃:
蒜黃,顧名思義是屬於大蒜類,是把大蒜鱗莖在黑暗條件下進行軟化栽培而成,是在不受陽光照射和適當的溫、濕度下培養出來的黃色蒜葉,既具有蒜香氣味兒又有點兒韭味兒。 色澤豔麗,香味濃郁,鮮嫩可口,營養豐富,是深受大眾喜愛的開胃健身蔬菜。
2、韭黃:
韭黃,又叫黃韭菜,雖然其外形、長短、粗細等有與蒜黃相似之處,但是它的栽培方法是使韭菜在無光的環境下生長,使其葉綠素失去作用,韭葉由綠轉黃,基本就成了韭黃。所以其與蒜黃二者的栽培上都有共同之處,都是“見不得陽光的菜”。韭黃葉子色澤黃白,也是韭香氣撲鼻、柔軟鮮嫩,可開胃和助消化。
這兩類菜蔬都不容易保存,必須現買現吃,如果放上一天或幾天,那它們不是發蔫兒就是爛掉,根本沒法吃。所以有人稱這兩樣菜都是菜中珍品也是嬌嫩菜。
蔬菜 蒜黃和韭黃的營養區別
蒜黃和韭黃在外形,口感,做法以及栽培方面都有許多相似之處,但是畢竟是兩種不同的蔬菜,而且蒜黃和韭黃在營養價值上也是有區別的。
1、蒜黃的營養:
蔬菜 蒜黃中含有的大蒜素具有殺菌防腐作用,經常食用可以減少體內病菌感染,配糖體有降脂抗凝結和增強纖維蛋白溶解酯活性的作用,可有效的防治心臟病、預防和治療冠狀動脈血栓,蒜汁還能降低糖尿病血糖。脂溶性揮發油的有效成分可以啟動巨噬細胞功能,促進干擾素產生,增強身體的免疫力,經常食用有抗癌防癌作用。蒜黃中的微量元素硒可以抗衰老,保護細胞膜結構功能是具有殺菌、抗癌、降低血脂、抗衰老等作用的天然保健食品。
2、韭黃的營養:
蔬菜韭黃含豐富的蛋白質,糖,礦物質鈣、鐵和磷,維生素A原、維生素B2、維生素c和尼克酸,以及甙類和苦味質等。具有驅寒散瘀,增強體力作用,並能增進食欲,還能續筋骨,療損傷,但陰虛內熱及目疾之人忌食。
你能一眼就分清蒜黃、蒜苗、韭黃、韭菜這4種蔬菜嗎?