豬舌頭的營養價值有哪些

豬舌頭其實是飯桌上受到很多人喜歡愛的食物，而且豬舌頭的營養價值也是比較高的，富含蛋白質脂肪碳水化合物以及維生素，還可以起到很好的滋陰潤燥的效果。

一、營養

每100克豬舌頭所含營養如下：熱量233千卡、蛋白質15.7克、脂肪18.1克

碳水化合物1.7克、膽固醇158毫克、維生素A15微克

硫胺素0.13毫克、核黃素0.3毫克、尼克酸4.6毫克

維生素E0.73毫克、鈣13毫克、磷163毫克

鉀216毫克、鈉79.4毫克、鎂14毫克、鐵2.8毫克、鋅2.12毫克、硒11.74微克、銅0.18毫克、錳0.04毫克

豬舌含有豐富的蛋白質、維生素A、煙酸、鐵、硒等營養元素，有滋陰潤燥的功效。

豬舌性平味甘、鹹;有滋陰潤燥的功效。

二、香辣豬舌

主料：豬舌400克 輔料：香菇(鮮)50克生菜(團葉)100克 辣椒(紅、尖)50克 調料：姜5克 大蒜(白皮)15克 大蔥15克 料酒8克

辣椒油25克 蠔油30克 老抽5克 澱粉(玉米)5克 鹽5克 白砂糖5克 植物油30克

三、做法: 1. 將冬菇浸軟去腳，加白糖、料酒少許，拌勻，加薑片、蔥段少許，上火蒸15分鐘，取出，晾涼切絲;2. 鮮紅辣椒洗淨切絲;3. 豬舌鹵後切絲，備用;4. 炒鍋內放植物油，燒熱後放薑片、蒜蓉、鮮紅辣椒絲，爆香後，烹入料酒，放入白糖、鹽、生抽、老抽、豬舌絲、冬菇、煸炒均勻，放入蠔油、紅油，翻炒片刻，用澱粉勾芡後盛出，最後將生菜燙一下擺盤邊即成。