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蔥頭的營養價值有哪些?

蔥頭是略帶刺激且具有保健作用的蔬菜,既可以降低血糖,還能起到殺菌的作用,其營養價值對人們健康有很大的幫助。蔥頭中含有一些抗氧化物質,可以減少人們患上癌症的幾率,日常生活中食用還有哪些好處呢?

蔥頭中含有與降血糖藥甲磺丁脈相似的有機物,可以刺激食欲、幫助消化,同時也有了可以預防感冒和祛痰的作用。

雖然是很普通的蔬菜,但其營養價值可是不小的,蔥頭為百合科草本植物,二年生或多年生植物,是一種很普通的廉價家常菜。原產亞洲西部,在我國各地均有栽培,四季都有供應。蔥頭供食用的部位為地下的肥大鱗莖。根據其皮色可分為白皮、黃皮和紅皮三種:白皮種鱗莖小,外表白色或略帶綠色,肉質柔嫩,汁多辣葉淡,品質佳,適於生食。

國人常懼怕其特有的辛辣香氣,而在國外它卻被譽為菜中皇后,營養價值不低。鮮蔥頭不帶葉,經貯藏後,不鬆軟,不抽苔,鱗片緊密,含水量少,辛辣和甜味濃的為佳。蔥頭具有發散風寒的作用,是因為蔥頭鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發物,具有辛簡辣味,這種物質能抗寒,抵禦流感病毒,有較強的殺菌作用。蔥頭營養豐富,且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌,增進食欲,促進消化,且蔥頭不含脂肪,其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物,可用於治療消化不良、食欲不振、食積內停等症。蔥頭是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度,因而會產生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量,預防血栓形成作用。對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用,又能促進鈉鹽的排泄,從而使血壓下降,經常食用對高血壓,高血脂和心腦血管病人都有保健作用。蔥頭有一定的提神作用,它能幫助細胞更好地利用葡萄糖,同時降低血糖,供給腦細胞熱能,是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬。蔥頭中含有一種名炎櫟皮黃素的物質,這是目前所知最有效的天然抗癌物質之一,它能阻止體內的生物化學機制出現變異,控制癌細胞的生長,從而具有防癌抗癌作用。

蔥頭富含人體必要的維生素,能夠排除人體內的廢物,促進細胞的新陳代謝,具有防癌抗衰老的功效,對於恢復疲勞也頗有益處,切開後其中的植物殺菌素有一定的殺菌能力。中醫認為蔥性寒,味甘,具有健脾消食、平肝潤腸及利尿的功效。