您的位置:首頁養生保健

養生保健

鍋選錯了也有毒?選什麼鍋,要看你做什麼菜(文末有福利)

據說現在已經不流行在朋友圈、微博秀美食啦,只有秀出自己的廚藝,才夠時髦。

做一份精緻的午餐,既是吃貨精神的滿足,又是對精緻生活的追求。

現在吃什麼都講究健康飲食,但你有沒有想過,食材選得健康極了,但做出來的飯卻......朋友們,你家的鍋健康嗎?

如何選口健康好鍋?

鐵鍋

一般鐵鍋產品分為生鐵鍋(鑄鐵鍋)和精鐵鍋(也叫熟鐵鍋),兩者在特性上存在一些區別:

生鐵鍋適合慢炒:生鐵炒鍋,不經過有害物質處理,有點像原來家裡幾十年沒換的那口大鐵鍋,保溫性能好,很適合慢燉慢炒,但預熱和退熱時間長。

精鐵鍋適合猛火爆炒:用表面通常經過了多重處理黑鐵皮製成,鍋體相比生鐵鍋比較輕薄、導熱比較快,烹飪時間短,省燃氣。

吃“鐵”就能補鐵嗎?

長輩們都愛用鐵鍋炒菜,說是能補鐵。今天要鄭重地說一句,用鐵鍋做飯,並不能補鐵!

人體所需的是亞鐵是二價鐵,炒菜過程中析出的三價鐵元素並不能被人體吸收,而且長期在體內堆積反而對健康不利!鐵鍋的補鐵效果還不如吃口豬肉呢。

►優點:沒有塗層,不會析出有害物質,使用安全。耐操耐磨,好伺候。材料和製作工藝相對簡單,所以價格便宜。而且導熱快,電磁爐也可以用。

►缺點:容易生銹,尤其生鐵鍋(鐵銹容易傷肝臟)。比較笨重,尤其生鐵鍋更不好駕馭,鍋身較脆弱,用力磕碰還容易碎掉。

►保養小tips:鐵鍋洗完以後一定要擦乾,在灶上稍微燒幹一下。然後倒入一點點油,裹滿整個鍋即可,這樣防銹又防粘哦~

鋁鍋

鋁鍋也有兩種工藝,一種是拉伸鋁鍋:鋁材料直接拉伸做成的;一種是壓鑄鋁鍋:先將鋁錠融化,然後注入進模具,然後成型,工藝相比前者複雜,所以比較堅硬。

聽說用鋁鍋炒菜,會變老年癡呆?

事實上,老年癡呆並不是鋁害的。

罷特,鋁確實不是人體所需的微量元素,過多攝入會損害骨骼和神經系統!在鋁相當普遍的過去,老一輩的人都用過鋁鍋,且並不清楚它的危害。

►優點:和鐵相比導熱性更強且受熱均勻,鍋身輕便顏值高,不容易生銹,而且好清洗。

►缺點:鋁鍋很嬌氣,存放和使用需要非常小心,容易起化學反應和受潮。另外,長期使用會影響骨骼和神經系統。

阿噗承認鋁鍋是有優點的!但回家還是把鋁鍋都扔了吧,畢竟天天使用的鍋還是要注重健康啊!

不銹鋼鍋

不銹鋼鍋是鐵和其他金屬混合製成的一種鍋,。如果說鐵鍋是一個普通青年,而不銹鋼就稱得上是富帥啦。它可以稱得上是最安全的鍋了。

優質不銹鋼鍋是多層複合性材質,3層4層的都有,中間夾鋁,所以導熱性好。

►優點:不銹鋼鍋比普通鋼長久耐用,且有害物質析出少,耐腐蝕性好,而且強度高,是健康首選。

►缺點:鍋身比較重;由於材質不防粘又沒塗層,所以炒菜很容易粘鍋,也不好清洗;電磁爐無法使用;貴!

►保養小tips:不銹鋼鍋並非完全不會生銹,如果長期接觸酸、堿類物質,也會起化學反應。所以不要長期盛放鹽、醬油、菜湯等。

不粘鍋

一般的不粘鍋都是在鋁(鋁合金)鍋上,塗上不粘塗層。

歐美絕大多數國家都在高頻使用鋁製品不粘鍋。市面上常見的不粘鍋主要是陶瓷塗層、特富龍塗層。據說,相比其他鍋,不粘鍋能更多地保留蔬菜中的營養。

鍋上的化學塗層材質有毒,長期使用容易致癌?

日常的烹飪不用太擔心這個問題,只要不用高溫煎炸食物,或是用鐵鏟用力刮,塗層是沒那麼容易被破壞的。

►優點:受熱均勻,不易產生油煙,不容易糊鍋,不粘不鏽。價格便宜,性價比很高。清洗很簡單,抹布擦擦就掉。

►缺點:為了避免不粘鍋表面脫落後,混入食物中,使用時得小心不用堅硬的物損壞其表面,炒菜時最好用矽膠鏟或者木鏟,清洗時最好別用鋼絲球。

►保養小tips:長期使用大火會影響不粘鍋的效果,使用時,需要掌握一定的油溫(不要超過260℃)。不要高溫煎炸就好。

阿噗也要提醒你一句:不粘鍋最好一年一換,這樣才能確保塗層不被破壞,不會危害健康。

陶瓷鍋/砂鍋

陶瓷鍋和砂鍋,主要是用沙土燒制而成的鍋具,適合烹飪湯羹、燉菜燉肉,是很傳統的一種鍋具。

為了籠絡只看臉的顏值控,市面上增添了一些在陶瓷表面加釉的廚具產品。

又加了東西,安全嗎?對於這個問題,你不用太擔心,只要不買三無產品,就不會出現問題。

►優點:它裝飾性強、細膩光滑。不生銹、不腐朽、不吸水、方便清洗。容易入味、保溫性好。

►缺點:容易摔碎,分量沉,急冷急熱也容易開裂。

阿噗有話說,加我微信:uphealth

貌美的鍋子是不是會增加做飯欲望~

文 齊旭

ID: shishangjiankang22

《時尚健康》

給你一次做女神的機會!

敲黑板!《時尚健康》和百度百家號聯合徵集“海報女神”啦!發送關鍵字“女神”至微信後臺,或點擊“閱讀原文”,就能獲得你的專屬海報,將自己的美圖放進海報神器立刻生成,顏值、態度、話題,一個不少,比明星還耀眼!

你們聊著,阿噗先去曬一發,嘿嘿

什麼?做女神,還能把“萌寵”帶回家?

生成屬於自己《時尚健康》專屬海報後,上傳分享到朋友圈或微博,截圖到時尚健康微信公眾號(ID:shishangjiankang22),幸運的女神將收穫萌萌的百度熊一隻(共十隻,快快行動起來哦!)PO照時間:2017年4月19日—4月25日

戳閱讀原文,給自己一次當主角的機會!