健康食譜

紅腰豆燉豬尾的做法 紅腰豆和什麼不能一起吃

紅腰豆和什麼不能一起吃?

紅腰豆一般和其他食物可以一起吃,沒有和紅腰豆相克的食物。

紅腰豆燉豬尾做法

【材料】:紅腰豆100克,豬尾500克,生薑1塊;

【調料】:蠔油2湯匙,食鹽5克,生抽2湯匙,料酒2湯匙,植物油適量,白糖10克,

【步驟】

1、腰豆用清水提前浸泡一晚或12小時以上;

2、生薑去皮切成絲;

3、鍋裝水,倒入2湯匙料酒和撒入一半薑絲,待水滾後,倒入清洗後的豬尾,約2分鐘後撈起備用;

4、再起一鍋水,倒入紅腰豆(浸泡過要洗兩遍),然後中火煮10分鐘左右,再瀝幹水份備用;

5、熱鍋下油,倒入剩餘的薑絲和灼過的豬尾,翻炒下;

6、加入白糖、蠔油、生抽一起再次翻炒3分鐘左右上色即可關火;

7、把剛炒過的豬尾移過燉鍋中,倒入紅腰豆,加入蓋過食材的水,中火慢燉半小時左右加入食鹽調味食用。

紅腰豆的營養價值

紅腰豆富含豐富的維他命A、B、C、E,以及抗氧物、蛋白質、食物纖維及鐵質、鎂、磷等多種營養素;紅腰豆具有補血、增強免疫力、幫助細胞修補及防衰老等功效。素食者也十分適宜多進食紅腰豆,因為他們不吃肉類,而肉類本身含有鐵質、蛋白質等營養素,因此素食者可透過進食紅腰豆來補充缺少了的鐵質,從而説明製造紅血球,預防缺鐵性貧血;最值得一提是它不含脂肪但含高纖維,能幫助降低膽固醇及控制血糖,糖尿病人也適合進食。

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