胡蘿蔔生吃好嗎？告訴你各種吃法的好處！

有的人用胡蘿蔔炒菜吃，有的人在煮湯的時候加入胡蘿蔔，而有的人直接會把胡蘿蔔生吃，胡蘿蔔含有蛋白質、維生素以及胡蘿蔔素等多種營養，生吃熟吃都可以，但所吸收的營養可能有所不同。

一、胡蘿蔔生吃有營養嗎

胡蘿蔔生吃有營養。

胡蘿蔔含有蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、維生素C及B族維生素和多種無機鹽、氨基酸成分。很多國家都有生吃胡蘿蔔的習慣。

二、胡蘿蔔生吃好還是熟吃好

胡蘿蔔熟吃比生吃好。

胡蘿蔔裡的胡蘿蔔素存在於植物細胞中，經過加熱之後，細胞變軟，細胞透性上升，嚼爛之後，胡蘿蔔素就比較容易被人體吸收利用。而生吃時因為細胞壁太堅硬完整，會比較難吸收。

生吃：潤腸但吸收不了胡蘿蔔素。

熟吃：用油炒才能發揮最大功效。

營養分析：胡蘿蔔最大的亮點是含有大量的胡蘿蔔素。胡蘿蔔素可保護視力和呼吸系統。此外，胡蘿蔔中還含較多的鈣、磷、鐵以及維生素B1等。

生吃：生吃胡蘿蔔容易讓其中的水溶性維生素和礦物質被人體吸收，所以喝鮮榨的胡蘿蔔汁，可以起到潤腸通便、排毒的作用。但是生吃卻不是胡蘿蔔素的最佳吸收方式。

熟吃：能夠充分吸收胡蘿蔔素。胡蘿蔔素是脂溶性物質，和番茄裡的番茄紅素一樣，只有在烹調時適當多放油才會大大提高胡蘿蔔素的吸收率。

食用提示：大量食入胡蘿蔔後可能出現皮膚發黃，停食後能自行消退。

三、胡蘿蔔要用油炒才營養嗎

胡蘿蔔要用油炒才營養的說法源於胡蘿蔔素只溶於脂肪。但其實只要進入小腸裡的食物有脂肪，就能幫助胡蘿蔔素吸收了。而且，如果胡蘿蔔用大量油炒，會導致胡蘿蔔素都溶解在油裡，人能攝入的就更少了。