食物也要小清新 薦夏季食材保鮮法

PClady獨家專稿，未經許可請勿轉載!

對於忙碌的上班族來說，每天回家都能吃到新鮮的自家菜簡直就是奢望，下班以後新鮮食材無處購買，週末買好儲存又怕時間長了不新鮮。如何才能解決這個矛盾呢?當然是掌握夏季食物保鮮的技巧。

食物保鮮大法

1、動物油

如果是自己在家煉製動物油，可以在煉油的時候加入少許茴香。油煉好後放入容器，在沒有凝固之前，加入1湯匙白砂糖和1茶匙鹽，攪拌後密閉儲存可以保存很長時間。

2、植物油

方法一：維生素E膠囊剪破，擠出膠囊中的液體。把維生素E膠囊中的液體加入到食用油(5升)中，蓋緊瓶蓋搖勻即可。

方法二：買回的食用油注入炒鍋中，加入少許花椒、茴香，加熱至5成熱。待油冷卻後，注入油壺保存。

3、雞蛋

方法一：用毛筆或軟刷沾取食用油，均勻地塗抹在雞蛋表面。用保鮮膜包裹好塗抹過食用油的雞蛋，然後放入容器中，放入冰箱保存。這樣可以防止雞蛋內部的水分蒸發，阻止細菌進入。

方法二：用乾淨乾燥的毛巾把雞蛋表面擦一遍，清除掉表面的浮塵。將擦過的雞蛋大頭朝上放入蛋格，然後放入冰箱儲存。

 PClady獨家專稿，未經許可請勿轉載!

4、肉

方法一：每天都買新鮮食材對快節奏的生活來說幾乎成了奢望，掌握這樣的技巧可以省卻每天等待凍肉化凍的煩惱。在乾淨的廚房用紙上噴少許白醋。用噴上白醋的廚房用紙把肉包裹起來，常溫可以保存24小時。

方法二：在一個小碟子中倒入1湯匙芥茉油。把芥茉油和肉一同裝入一個密閉的容器中，常溫可保存2到3天。

5、魚

方法一：大火加熱鍋中的水，待水的邊緣有細小的泡泡冒出的時候關火。把已經清除內臟和鱗片的魚用漏勺托住放入熱水中浸泡2秒，待魚表面微微有些發白馬上取出。燙過的魚馬上裝入保鮮袋，紮緊袋口放入冰箱冷藏室，可以保存2到3天。

方法二：買回的魚清除內臟，保留魚鱗。按20g鹽加1升水的比例調配好一盆冷鹽水，把魚放入冷鹽水中浸泡2小時。魚從鹽水中取出後，用廚房用紙吸幹魚表面的水分。在魚身內外塗抹薄薄的一層食用油，然後懸掛晾乾，可以保存4到5天。

6、豬肝

買回的豬肝一次吃不完，首先把它洗淨切成小塊或片狀。把豬肝放入一個有蓋的容器，加入適量植物油拌勻，讓每一塊(片)豬肝都包裹上植物油，然後加蓋放入冰箱保存，可保持2、3天的鮮嫩可口。

PClady獨家專稿，未經許可請勿轉載!

7、大米

方法一：夏季家中保存的大米很容易受潮或生蟲，如何才能避免這些狀況的發生呢，用以下的方法很有效。買回的大米放入密封米缸中，在大米中間挖一個小坑。按5kg大米放入50g幹海帶的比例在坑中放入幹海帶，並用大米把海帶埋起來，然後密閉缸蓋保存。海帶具有很好的吸潮、殺蟲作用，可以殺滅大米中的粉蟎、黴菌等。

方法二：把50g花椒均勻地分成4分，每份分別用紗布包好，並用棉線紮緊。在有蓋的米缸中放入10kg大米，把紗布包裹的花椒放入米缸的四角，埋入大米中。這樣可以有效地防止大米成蟲。

方法三：在瓶中裝入100ml白酒，敞開瓶蓋。把裝有白酒的瓶子插入大米中，瓶口露出，然後密閉米缸保存。白酒揮發的乙醇氣體可以防止大米黴變。

8、赤豆綠豆

豆未生蟲時，可用開水浸泡一二分鐘，把豆中的蟲卵殺死，曬乾後用罐子密封保存。已經生了蟲的，用此法處理，也可防止再生蟲。

9、紅棗

紅棗怕風吹、怕高溫和潮濕。受風後易幹縮，皮色由紅變黑;高溫、潮濕易出漿、生蟲發黴。可在清明前曝曬四五天。為防止發黑，可在棗子上遮一層篾席，或在通風陰涼處攤晾幾天。待晾透後放入缸內，加木蓋或拌草木灰，放桶內蓋好。也可用30克至40克鹽，炒後研成粉末，分層撒於500克紅棗上，然後封好，紅棗就不會壞。

PClady獨家專稿，未經許可請勿轉載!

10、豆腐

鹽化水煮沸，冷卻後，便可將豆腐浸入，以全部浸沒為准。即使在夏天也能保存較長時間。但注意，在烹食時，就不要加或少加鹽了。

11、蔬菜水果

上班族們很頭疼的一件事就是無法在下班後買到新鮮蔬菜，學會這些方法，可以在週末囤積一些蔬菜，這樣，在工作日也能吃到新鮮蔬菜了。

(1)保鮮袋保鮮：適用於番茄、茄子、蘋果等

番茄放入大號的保鮮袋中，紮緊袋口，放在陰涼處。每天打開袋口換氣5分鐘，如果有水珠凝結，用乾淨的毛巾擦乾，再紮緊袋口。可以保鮮十幾天。

(2)包裹法保鮮：適用于菠菜、油麥菜等葉類蔬菜

蔬菜不需水洗，只在葉片上噴少許清水。用報紙或草紙包裹起來，根部向下放入冰箱冷藏，可以保存1周左右。

(3)水培法保鮮：適用於芹菜、韭菜、茼蒿、香草等

買回的新鮮芹菜擇去黃葉，用細繩在中間松松地紮起來。盆中放入適量清水，把芹菜根部浸入水中，可以保持3~4天的新鮮。