營養飲食

初冬涮火鍋有講究 怎吃才健康?

冬季吃火鍋 首先要去火

有的人在吃火鍋兩三天后,常常會出現咽喉、牙齦腫痛,舌尖、口腔潰瘍或出血,口唇皰疹,腹脹痛、腹瀉、嘔吐,甚至消化道出血等症狀,有醫學專家稱之為火鍋綜合征。如果能在火鍋的食物搭配上下些工夫,就可以減少這些症狀的產生。

1.要放點生薑:生薑能調味、抗寒,火鍋內要放點不去皮的生薑,因姜皮辛涼,有散火除熱的作用。

2.可加些白蓮:白蓮不僅富含多種營養素,也是人體調補的良藥。加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心,因為蓮子心有清熱瀉火的作用。

3.適量放些豆腐:有的豆腐含有石膏,在火鍋內適當放入豆腐,不僅能補充多種微量元素的攝入,而且還可以發揮石膏清熱瀉火、除煩、止渴的作用。

涮火鍋順序很有講究

餐前:先喝小半杯新鮮果汁。

餐中:先吃蔬菜等素食,然後吃肉等葷食。

餐後:多吃些水果。一般來說吃火鍋三四十分鐘後可吃些水果。水果性涼,有良好的消火作用,餐後只要吃上一兩個水果就可防止“上火”。

這樣,才可以合理利用食物的營養,減少胃腸負擔,達到健康飲食的目的。

火鍋配菜如何選

1.鍋中可多放些蔬菜:蔬菜含大量維生素及葉綠素,其性多偏寒涼,不僅能消除油膩,補充冬季人體維生素不足,還有清涼、解毒、袪火的作用,但蔬菜不要久煮,否則將失去大部分營養價值及清火的功效。

2.吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜,能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等;而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。

3.點紅薯:我們都知道肉類食品是酸性食物,而紅薯則是鹼性食物,兩者進入胃中就可以酸堿中和,儘量使我們的體內保持酸堿平衡。

4.點一盤血,鴨血、豬血均可。血是一種排毒食品,易被人體吸收,對人體非常好。

如何選飲料

1.酒類:吃火鍋時,最好喝點白酒或葡萄酒,可以起到殺菌、去膻的作用,最適合涮羊肉時吃。

2.果汁飲料:含有豐富的有機酸,可刺激胃腸分泌、助消化,還可使小腸上部呈酸性,有助於鈣、磷的吸收。但控制體重的人和老年人、血糖高者要注意選用低糖飲料。

3.蔬菜汁、乳品和植物蛋白飲料:如優酪乳、杏仁露、椰汁、涼茶等,適合有慢性病的人和老年人。

值得注意的是,吃火鍋配冰啤是不少人的最愛,但一口麻辣燙一口冰凍飲料,忽冷忽熱,對胃黏膜極為不利,極易造成胃腸疾病。另外,碳酸飲料屬於酸性飲料,還可能破壞胃腸中酸或鹼性的濃度,影響消化酶的分泌,造成消化系統的疾病。

冬季吃火鍋 堅決放棄“持久戰”

夏季吃火鍋的時間一般比較短。可一到冬天吃火鍋便猶如一場“持久戰”,吃上兩三個小時也很很常見。如此長時間“作戰”,對胃腸道的耐力是個極大的考驗。它容易使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌,導致胃腸功能紊亂而發生腹痛、腹瀉,嚴重的甚至會導致慢性胰腺炎等疾病。