丹麥人民喊你吃生蠔了，教你吃生蠔的注意事項！

這幾天，丹麥生蠔火了，打開微博都散發著生蠔的香味。

起因是24號丹麥駐華大使館發的一篇微博“求救信”，強烈控訴了外來生物太平洋生蠔入侵丹麥，對當地生態環境造成的破壞。

免費的生蠔都不吃，實在是“暴殄天物”啊。

面對丹麥人民的困擾，充滿正義感的“吃貨”國人按捺不住了，紛紛出謀劃策。

要求推出“生蠔簽證”的

放言要講生蠔吃成“保護動物”

“N+種烹飪方式”

不管是賣相還是味道都非常誘人啊。

丹麥大使館也發出了盛情邀請：

來丹麥海岸吃生蠔，約嗎？

生蠔雖好吃，

怎麼吃才安全？

一、生蠔生吃好嗎？

其實是不好的。

生蠔，也稱牡蠣，是一種營養豐富，味道鮮美的海味。

有人說生蠔生吃，是天上有，地上無的人間美味。

雖然生蠔生吃味道好，但是確是會嚴重影響我們身體健康。

海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，耐熱性較強，90℃以上才能殺滅，還可能存在寄生蟲卵。

二、既然生蠔生吃有風險，

那麼怎麼吃才是健康美味的呢？

如果是自己去市場買，在家裡做的話，需要注意什麼呢？

1、首先在買生蠔時，要購買外殼完全封閉的生蠔，不要挑選外殼已經張開的；

2、若選擇煮著吃，要將生蠔的外殼完全煮開，外殼張開以後再煮3―5分鐘最佳；

3、若蒸著吃，等水完全沸騰後再放入生蠔，待外殼完全張開後，再蒸4―9分鐘便可；

4、在蒸煮生蠔的過程中，儘量用小鍋，避免用太大的鍋一次做太多，否則可能形成生蠔受熱不均，使一部分生蠔無法熟透；

5、另外，在蒸煮過程中沒法伸開的生蠔，不要食用。

如果是在燒烤店裡吃生蠔，需要注意什麼呢？

碳烤生耗是目前最流行的燒烤吃法，但其最不安全的地方就是“外熟裡生”。

一般，蒸煮最安全，若非要吃烤應儘量烤得久些。吃時最好搭配蒜和芥末，有殺菌作用。

說到燒烤，我們還是要多說幾句，我們都知道燒烤食物吃多了會患癌，但是夏季邀上三五好友，在戶外吹著小風吃著燒烤，在喝兩口冰鎮啤酒，這感覺是絕好的。

那麼，

有什麼方法讓燒烤吃得科學健康呢?

啤酒不和燒烤同食

啤酒，清涼爽口，含有多種人體必需的氨基酸和豐富的維生素，深受人們喜愛。

但是，飲用時的一些注意事項往往不能引起人們的注意，比如吃烤肉串時喝啤酒，就不妥當。

煙熏食品中含有機胺及因烹調而產生的多環方烴、苯並芘和氨基酸衍生物。飲酒過量而使血鉛含量增高時，上述物質與其結合，可誘發消化道疾病甚至腫瘤。

儘量不吃明火燒烤

鐵板燒烤食物油煙少，產生的致癌物質相對減少，烤肉醬汁幫助減少致癌物的產生。

研究指出，烤肉時先用烤肉醬汁浸泡或塗抹，可以使致癌物質的產量大幅減少。烤肉醬中所含的澱粉、糖分等成分在受熱的時候首先吸收熱量，可以保護中間的肉塊不會驟然受到高溫。為了保持醬的顏色和狀態保持美好，食客們也會更加注意不要加熱過度，從而減少了致癌物質產生的機會。

肉用菜卷著吃

用生的綠葉菜裹著烤肉吃，能大大降低致癌物的毒性。

或用甘藍、西蘭花、菜花等十字花科拌個涼菜，是加速排出致癌物質的“解毒酶”。吃烤肉最好配上大麥茶或綠茶，最好是溫熱的，能解膩、保護腸胃，避免冷熱交替刺激。不要邊烤邊刷醬，以免攝入太多鹽，肉類可先醃再烤，或是把烤肉醬加水稀釋後塗抹在食材上。

多吃新鮮生蔬菜

新鮮的生蔬菜和發酵食品，與烤肉搭配食用，以獲得盡可能多的抗氧化、抗癌成分，以及促進致癌物排出的膳食纖維。燒烤加啤酒的老“食譜”可以改變一下了，放下手中的啤酒，最好改喝大麥茶和果汁等飲品。

▲▲▲另外，希臘、義大利等地中海國家的居民經常吃燒烤食品，那裡的腫瘤(宮頸癌、前列腺癌、肝癌等)發病率卻較低，這是什麼原因呢?

因為當地居民經常吃番茄製品——番茄醬。他們在烤魚烤肉時常將番茄醬作為佐料。番茄中含有豐富的番茄紅素，番茄紅素有很強的抗氧化能力和阻斷致癌物質合成的能力。番茄和其他水果中含有的維生素C也有阻斷體內亞硝胺合成的能力。所以吃了燒烤以後，一定要多吃梨和番茄。

痛風病人可以吃生蠔嗎？

我們在之前寫過關於痛風的文章，痛風患者要遠離海鮮，那麼生蠔可以吃嗎？

痛風病人是可以吃生蠔的，但是要少吃，不能喝啤酒，啤酒會加速體內尿酸的形成，引發痛風，也不能立馬吃水果，這樣影響蛋白質的吸收，對腸胃產生刺激作用。

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