健康生活

心肝脾胃腎腦腸,哪種動物內臟最好?

每次說到動物內臟,看不少讀者對此是又愛又恨。

愛,是因為好吃;恨,是因為有點擔心不健康。別別別,丁當怎麼忍心讓大家因為這一口吃整天提心吊膽呢。

最近也和營養師谷傳玲老師聊到了這個問題,今天就把答案帶給大家。

不過,在找答案之前,咱先來做幾個選擇題?

做完選擇題,你可能忽然覺得自己對動物內臟瞭解的太少太少。

心肝胃腎腦腸可是餐桌上必不可少的美味,那它們各有何優勢?具體吃哪種動物的內臟更好呢?

心對於健康來說,是很重要的器官,那它在營養界地位如何呢?

優點

心的維生素B1含量拔群,與肝腎相當(仿佛在說肝腎也很優秀),遠高於肚腦腸。

推薦吃的動物

可以多選擇豬牛羊的心,而常吃的雞心及鴨心的脂肪含量約為豬牛羊心的2倍,能量也比豬牛羊心高。

與其他內臟相比,肝臟維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素E、鐵、鋅含量都有明顯優勢,其中維生素A含量更是碾壓其他內臟,是它們的幾千甚至上萬倍。

肝臟自己都要笑出聲了。

單從維生素A含量來說,羊肝最高,牛肝次之,雞肝隨後,鵝肝及豬肝稍遜色,鴨肝較少。

一點提示

每天維生素A吃太多(比如超過3000μgRE/d),容易中毒,所以限量吃。

所有動物肝臟:建議每月2~3次,每次25克左右(也就是一大口的量);

羊肝、牛肝:每天最好不超過14克(也就是一口的量)。

你是不是覺得這點量還不夠你塞牙縫呢!

話也不好這樣說,越是好東西,越是要講究細水長流嘛。

嗯……脾的優點……優點……脾的優點就是……鐵和硒含量稍高以及沒有啥明顯缺點。

確實,與其他內臟相比,脾並沒有明顯優勢,好在吃脾的人也不太多。

終於說到胃了!

如果你做了文章開始的投票,那你在這裡就能找到答案了。

豬牛羊的胃,俗稱肚,而常吃的毛肚,說的是牛的胃;雞鴨鵝的胃俗稱胗,雞胗也就是雞的胃,而郡肝就是雞胗,所以……(不行不行,又亂了)

與其它動物內臟相比,胃的脂肪及膽固醇含量較低。

牛肚的脂肪含量及膽固醇含量最低,如果你愛吃動物的胃,可以多選擇毛肚。

胃在各種微量營養素方面並無優勢,好在它口感好,脆爽絲滑又勁道!動物們也算是用自己的胃贏得了大眾的胃。

腎,就是常說的「腰花」啦。因為各種原因,估計大家對此都早有耳聞。

與其他內臟相比,腎的硒含量有絕對優勢;另外維生素B2和鐵含量明顯高於心、肚、腦、腸,維生素B1含量明顯高於肚、腦、腸。

從硒含量來看,豬腎最高,吃25克(也就一大口的量)豬腎大概能提供每天硒推薦攝入量的一半。

一口豬腰子能解決的問題,就別麻煩太多食物了。

腦的有點大概就是……關於它的傳說比較美麗,比如「吃腦補腦」,可是這種說法真的沒有科學依據。腦的口感比較好倒是真的。

缺點

吃腦不僅不能補腦,與其他內臟相比,缺點還不少……

容易殘留重金屬:降低我們的腦功能;

脂肪含量和膽固醇含量高:尤其是膽固醇,是其他內臟的10~20倍(越高脂的食物越美味,這是人們喜歡吃腦的一個原因);

各種微量營養含量也沒有顯著優勢。

高脂及高膽固醇會增加血脂異常風險,建議偶爾吃或不吃腦。

天下何處無芳草,何必單戀一口腦?

與其他內臟相比,腸的在營養方面也沒啥優勢。不過對於愛吃大腸的人來說,即便這樣,也不能成為放棄尖椒溜肥腸的理由,是不是……

可還是要提醒大家,我們最能吃的豬大腸是常見內臟中脂肪含量最高的,比腦的脂肪含量還高。

如果你真的很喜歡吃,不可抗拒地喜歡吃,建議也試試牛腸和羊腸,味道也不錯呢,脂肪含量也沒有那麼高。

這樣說下來,在所有內臟中,肝臟確實更勝一籌,其次是腎臟。

只不過動物內臟雖好,哪個都不要貪吃喲。留著青山在,不怕沒柴燒,別一次吃壞了肚子,從此相看兩生厭。