營養飲食

西蘭花變黃了還能吃嗎 西蘭花變黃有毒嗎

西蘭花變黃了還能吃嗎

營養學張醫師介紹西蘭花如果變黃了還是可以吃的,並不影響食用。即使是花色變黃了枝幹部分也具有良好的口感和營養。

西蘭花變黃有毒嗎

西蘭花變黃了沒有毒,是可以吃的。

西蘭花花球變黃,主要是因保存時間過長,其葉綠素中含有的鎂離子流失影響的。但這樣的西蘭花,口感和營養價值變化不大,可正常食用,像菠菜、芹菜等也都有此現象。

西蘭花營養豐富,西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面,鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量很豐富,比同屬於十字花科的白菜花高出很多。

如何挑選新鮮的西蘭花

一看:菜上還沒有長出黃色花朵,再看西蘭花的球莖大小,球莖大的更好。

二摸:花球表面有沒有凹凸,凹凸比較少的較好。

三掂:用手一掂兩個同樣大小花球的重量,輕的更好。

四捏:用指頭捏一捏花莖,假如硬,說明這個西蘭花比較老。

2017-05-16西蘭花的營養價值 西蘭花營養成分表