吃素菜未必就是養生，3道素菜少吃為妙

為了減肥也為了養生，很多人外出就餐或者在家裡自己炒煮都喜歡多加點素菜，但是吃素菜未必就是好的。如幹煸豆角、過油茄子等，這些食物一過油，熱量比肉高，要少吃。

吃素菜最著名的就是地三鮮，常見的食材有土豆、茄子、青椒。土豆經過高溫油炸後,會生成丙烯醯胺等致癌物。茄子富含維生素P和抑制角苷,常吃能降血脂,但具有超強的吸油能力,而炸過的茄子,簡直變成了一個個小油包。青椒經過油鍋“洗禮”,維生素C差不多也消耗殆盡了。

而幹煸豆角,也多半是油炸過的。過油的幹煸豆角不僅熱量超標,還存在安全風險。豆角如果不徹底做熟,就可能導致食物中毒。而在油炸時,豆角可能外焦裡生。

那要怎麼吃素菜更健康呢？專家建議,考慮“兩少兩多”原則。“兩少”是指“少放點油,少加點鹽”；“兩多”是指多選當季菜，多選涼拌菜、蒸燉菜等。