健康食譜

應季蔬菜搭配肉末做出的美食超好吃

肉末豌豆

材料:豌豆 一小碗、肉末 2兩、朝天椒 1、2支;

做法:1.把豌豆洗乾淨,朝天椒洗淨切成小丁;肉末裡倒入1勺醬油和少許料酒,攪拌均勻;

2.鍋燒熱倒油,下一點薑末,把肉末倒進鍋裡;炒至肉末變色,把豌豆倒進去,翻炒約1分鐘;

3.往鍋中倒小半碗水,蓋上鍋蓋燒一會;等水收得差不多了,把朝天椒粒倒鍋裡,翻炒幾下,再根據口味加點鹽就好了;

肉末豆角

材料:肉末150g、四季豆段150g、蒜20g、小泰椒2個、豆豉、油兩湯匙、香油、鹽0.5g、生粉2g、料酒3g

做法:1.四季豆洗淨切成1cm的小段,蒜去皮切成片,泰椒切成圈

2.肉末中加入鹽、料酒、生粉醃制入味待用

3.鍋中放水燒沸,下四季豆燙煮2分鐘撈出瀝幹備用

4.鍋中放入30g油燒熱後,下蒜片、泰椒、肉末炒至變色

5.倒入四季豆,加入豆豉炒汁炒勻至四季豆完全熟透

6.最後滴入1/3茶匙香油即可出鍋

肉末豆腐

材料:豆腐兩塊、肉末適量、黃豆醬2湯匙、小蔥適量

做法:1.將豆腐切成小丁,放進鍋裡,加入沒過豆腐的水,加入一勺鹽,小火煮開

2.撈起豆腐,過涼水,能去除豆腥味不容易碎

3.熱油鍋,放進肉末,劃散炒香,加入豆腐,不用翻動

4.加入2湯匙黃豆醬,注入少量清水,蓋鍋蓋,慢火煮開

5.翻動一下,撒上蔥花,大火收汁即可

肉碎空心菜

材料:空心菜;肉末;蒸魚醬油(或蠔油);糖;鹽;蒜;蒜蓉辣椒醬(可不放);

做法:1、空心菜去葉,空心菜的莖切成碎末。

2、用料酒、蒸魚醬油、蒜蓉辣椒醬、糖、鹽調成料汁備用;蒜切成蒜碎備用。

3、鍋燒溫後,直接倒入肉末煸炒。當然,你也可以倒少量油,我覺得不放油炒出的香。

4、待把肉末的水分炒出後,烹入少許料酒,略微再翻炒下盛出備用。

5、鍋中倒適量油,油大約兩三成熱時即放入蒜碎炒香。

6、然後倒入空心菜翻炒幾下。將炒熟的肉末也倒入鍋中,然後把步驟2中事先調好的調味道汁倒入,迅速翻炒勻即出鍋。