夏天的這個當季蔬菜，吃一次等於給腸道做一次大掃除，加點蒜茸加點肉超好吃！

夏天的這個當季蔬菜，吃一次等於給腸道做一次大掃除，加點蒜茸加點肉超好吃！當下已經到了吃空心菜的季節了，空心菜不僅是我們餐桌上一道可口的家常菜，它更有不錯的營養含量。空心菜具有豐富的維生素A、B族維生素、維生素C以及豐富的蛋白質、脂肪、磷、鐵等。其中它的維生素b1的含量遠超番茄。

另外空心菜還具有不錯的養生功效，比如：

1、潔齒防齲，滋潤皮膚

空心菜中富含的葉綠素，還可以潔齒防齲，滋潤皮膚，堪稱美容佳品。

2、清熱解毒

它的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，其中富含的果膠能加速體內有毒物質排泄，木質素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力，殺菌消炎，用於治療瘡瘍、癰癤等功效，最終起到促進腸蠕動、通便解毒作用。

3、降血糖

空心菜裡有一種分類是紫色蕹菜，紫色蕹菜中含有胰島素成分所以可以降低血糖，能夠作為糖尿病患者的食療蔬菜，是糖尿病患者的好選擇。

4、增強體質

空心菜還含有大量的維生素C和胡蘿蔔素，有助於增強體質，防病抗病！

蒜茸空心菜

準備所需食材：

1束新鮮空心菜 (根據需求調整)

2湯匙菜籽油或植物油

3-6片薄薑 (根據喜好調整)

5瓣大蒜 (切片,香約美食吧)

3湯匙XO醬 (根據喜好調整)

⅛茶匙糖 (根據喜好調整或選擇是否選用)

½茶匙鹽 (根據喜好調整)

PS：以前有不少朋友反應量杯問題。 (香約美食吧)在此說明下，針對以上量杯，此部分有專用的刻度量杯，所以按刻度操作即可(其實也不需要跟我們一模一樣，根據個人喜好進行調整也是一個不錯的選擇哦)。

首先，我們開始針對空心菜較大的部分，進行切斷操作，以滿足食用所需(具體長度根據喜好調整).

然後，將切好的空心菜進行徹底清洗，一般建議2次以上(我們清洗了三次)。在最後一次清洗後，建議使用一個大漏勺將其洗淨的空心菜放入當中，以便排出多餘的水分(具體可以根據個人實際調整)。

在高溫下加熱炒鍋及熱油，然後加入薑片(此時建議中火或中低火)。將其攪拌約10秒，讓薑汁注入油中，再添加大蒜和XO醬(如圖-香約美食吧)。

接下來，將其快速炒一下(注意，不要全部被燒焦了哦)

此刻，加入洗淨好的空心菜。然後，進行均勻翻炒。

如果空心菜纏得太緊(纏成一團)，就用鍋鏟把空心菜均勻地鋪開。這樣操作能讓它們，均勻的得到油和醬汁的融合。此刻，我們可以加入糖和鹽進行調味了(根據個人喜好選擇是否加糖調味)

炒了大約一分鐘後(根據火候大小而調整)，這時的空心菜應該均勻地融合了，油和醬汁的混合物。接著，把空心菜移到鍋中間(如圖-香約美食吧)，讓其保持高溫。這種方法可以讓鍋的兩邊都變得超級熱，這樣你就可以品嘗到那種難以捉摸的“炒菜”味道。

大約30秒高溫後，這時的鍋底應該有一些液體出現，這些液體可以保護好空心菜免受燒焦，並產生一些蒸汽，以幫助空心菜燒熟。接下來，用鍋鏟攤開空心菜堆，讓其在鍋的周圍翻炒大約15-30秒(根據火候大小調整-香約美食吧)。

此刻，我們今天這道美食就大功告成。準備好盤子，將其炒好的空心菜出鍋。配上我們可口的米飯，一同享受吧。

既然空心菜有這麼多好處，是不是就可以隨心所欲的吃了呢?當然不是，即使它是一道美味可口並且有營養的菜，我們也應該注意食物搭配的問題，否則會對身體產生不利的影響。

1、與魚蝦一同食用

空心菜中含有豐富的草酸，會影響魚蝦中鈣質的吸收。導致嘔吐、頭暈、噁心等症狀的發生。

2、與寒性食物同食

空心菜性寒滑利，如果如果再與同樣屬於寒涼的食物如螃蟹、苦瓜等一起食用，會加重體內寒氣，可能會引起脾胃虛寒，出現消化不良、腹瀉等現象，因此體質虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食。