飲食健康：最新鮮的1月當季蔬菜
一月雖然是一年之始， 卻還沒到春季新芽冒出的時節。 在隆冬的日子裡， 肉吃多了是不是很想念清新爽嫩的各種新鮮蔬果？但在寒冬的一月裡， 到底吃什麼蔬菜最新鮮？那就快來看看1月的時令蔬菜有哪些， 今晚就吃得上。
1、蓮藕
現在正是冬藕上市的時節。 潔白圓潤、爽滑可口的新鮮蓮藕是冬季時節市民們餐桌上的常客。 蓮藕有健脾養胃、養心安神、除煩消熱功效， 生食藕片還可以清熱生津。 不妨嘗試一下取鮮藕100克， 大米50克， 白糖適量， 攪勻煮成的粥， 可輔助治療冬季常見的口幹、舌燥、鼻幹、目澀等， 效果非常顯著。
2、西葫蘆
西葫蘆的上市時間是10月到第二年2月。 西葫蘆富含膳食纖維， 含熱量相對較低， 消化速度較慢， 飽腹時間也較長， 因而可以防止冬日過量飲食。 西葫蘆中還含有胡蘿蔔素， 有益抗擊癌症和心臟病等疾病。 西葫蘆是最好的麵食搭配， 它可以添加到各種麵食中來食用， 從而降低從食物中攝取的總熱量， 是瘦身愛美的女性不可多得的好蔬果！
3、芹菜
芹菜是一月份的應季蔬菜， 芹菜性微寒， 味甘苦， 無毒， 富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵等， 葉莖中還含有藥效成分的芹菜苷、佛手苷內酯和揮發油等， 由於它們的根、莖、葉和籽都可以當藥用， 故有“廚房裡的藥物”、“藥芹”之稱。
4、冬筍
嚴冬來臨， 又是冬筍新鮮上市的時節。
5、芥藍
芥藍有利水化痰、除邪熱、解勞乏、清心明目的功效， 在冬季感冒多發的季節裡， 多吃芥藍是有效的預防方式。 芥藍中含有機堿， 這使它帶有一定的苦味， 能刺激人的味覺神經， 增進食欲， 還可加快胃腸蠕動， 幫助消化。 芥蘭中所含的大量膳食纖維則能防止便秘、降低膽固醇、軟化血管， 具有預防心臟病等功效。
6、南瓜
南瓜是從10月到第二年2月都有上市，
7、菠菜
菠菜味甘， 性涼， 利五臟， 解酒毒， 能潤燥滑腸， 養血止血， 清熱除煩， 生津止渴， 養肝明目。 另外， 菠菜中還含有豐富維生素E。 維生素E是一種抗氧化劑， 能阻止機體內氧化過程， 有助長壽， 因此多吃菠菜對延緩衰老有不可估量的作用。 美國農業部一項最新實驗表明， 每天吃30克左右的新鮮菠菜， 比喝3杯紅葡萄酒的抗衰老效果還要好。
8、西洋菜
初冬到春末是西洋菜最為壯嫩的季節。 西洋菜味甘性涼， 無毒， 具有涼喉潤肺， 祛痰止咳， 開胃導滯， 涼血、利尿等療效， 有利於防治因燥邪而引起的咽喉炎、扁桃體炎等， 對百日咳、肺結核等呼吸道疾病食之甚有裨益。 西洋菜食之可助人安度年終歲首， 被譽為“天然的清燥救肺湯”。
9、西蘭花
西蘭花的上市時間是9月到第二年6月， 冬天是吃西蘭花的最好季節。 除了富含維生素、礦物質、β-胡蘿蔔素等基本營養素外， 西蘭花中還含吲哚和葡萄糖異硫氰酸鹽等成分， 這些都助於清除毒素， 減輕腎臟負擔， 促進新陳代謝。 西蘭花蒸著吃最好， 保留更多營養。
10、白菜
在中國北方的冬季， 大白菜更是餐桌上的常客， 故有“冬日白菜美如筍”之說。
11、胡蘿蔔
胡蘿蔔的最佳食用季節是秋冬兩季， 有治療貧血、感冒、便秘、高血壓， 預防癌症， 健胃， 美容的功效。 胡蘿蔔中含有豐富的β胡蘿蔔素， 在人體內可加倍分解為維生素A。 可以說胡蘿蔔是補充維生素A的最佳蔬菜。 因此， 每天吃一根胡蘿蔔， 長期堅持， 對呼吸系統， 尤其是肺， 能起到保護作用。
12、白蘿蔔
俗話說， 冬吃蘿蔔秋吃梨， 這是有一定的科學道理的。
