飲食禁忌

什麼食物易過敏?

食物過敏對於人們來說並不少見,有些人甚至對很多食物都出現了過敏的症狀,這多死由於人體免疫系統對於外來的過敏原過度反應造成的,為了避免這種狀況出現,一定要遠離易過敏食物。那麼生活中到底哪些食物是易過敏食物呢?其實是有很多種的,牛奶、黃豆等食物都是已發生過敏的食物。

一、食物過敏的起因

過敏,是因為身體的免疫系統對於外來的過敏原過度反應,以致造成許多身體不適的症狀。要確認到底是哪種東西引發過敏,必須經過詳細的檢查,找到免疫系統針對該物質所產生的抗體和其他相關物質,才能被確定。目前已經可以借由血液的分析檢查,確認是對哪些東西過敏,但是,也不是所有的過敏原都可以借此找到。另外一種食物過敏,則與免疫系統無關,例如有些人吃草莓、巧克力、貝類食物,會出現皮膚過敏;有些人則對味精敏感;還有一些人會因為食物而引起偏頭痛。這可能是因為人體對某些食物的特殊成分無法適應,或無法代謝排除所引起的。對於有氣喘問題的人而言,也可因為吃了冰冷的食物,甚至可能只是喝了冰水,就因為低溫而誘發不適症狀。其實,因為每個人的體質不同,會引起過敏的原因也不盡相同。並且過敏與遺傳也有關係,如果父母屬於過敏體質,小孩發生過敏的機率相對也較高。

二、可能引起過敏的食物

一般而言,牛奶、黃豆、花生、蛋和魚,是小兒科常提起,可能在食用後導致嬰幼兒過敏的食物。造成成人過敏的食物常見的有魚、核果類、花生、甲殼類海鮮(如蝦蟹)、麵粉等。現代食品工業發達,也有一些人因為食品添加物而過敏,例如色素、抗氧化劑、防腐劑等。這類含有添加物的食物,如蜜餞、金針和一些糖果,過敏患者還是少吃為妙,以免誘發氣喘。常被人提起的過敏食物,非海鮮莫屬。不過對許多人而言,其實是海鮮“不新鮮”,以致其中含有的過量組織胺所造成的不適症狀。

只有少數人因為天生缺少分解組織胺的酵素,以致吃了魚類,即使是現撈的新鮮魚,也會因為少量的組織胺而引起過敏。此外,有些食物不一定要食用,即使只有接觸,也可能造成皮膚發癢、紅腫的過敏反應,例如香蕉、酪梨、奇異果、栗子、木瓜、鳳梨、桃子、無花果、馬鈴薯、櫻桃、葡萄、芹菜、番茄、紅蘿蔔、小麥、榛豆,甚至連蘋果、水梨都有過記錄!