飲食禁忌

楊梅不能和什麼一起吃?這些食物相克你知道嗎

楊梅是初夏的時令水果,楊梅的色澤鮮豔味道甘甜可口,其中也含有很高的營養價值,具有生津解渴的功效,楊梅不僅可以當做水果,也可以做成甜品或者是菜肴都非常令人回味,那麼楊梅這種水果會和哪些食物發生相克呢?楊梅不能和什麼一起吃呢?

1.楊梅不能和海鮮一起吃?

楊梅中所含的VC,會跟海鮮所含的砷類物質起反應,生成三氧化二砷,就是所說的砒霜。

說到含維生素C的水果和海鮮會生成砒霜,其實類似經典組合“蝦和維生素C”。的確,蝦裡面的五價砷能與水果中的維生素C反應生成三氧化二砷(俗稱的“砒霜”),砒霜的中毒劑量是50毫克,據計算,需要吃幾十甚至上百斤蝦才會達到中毒劑量,這真的不是吃一兩斤蝦就能隨便中毒的。

也就是說,即便有些食物在一起產生了有毒物質,但如果考慮我們實際吃的量,就會發現,有時遠遠達不到中毒的標準。

2.楊梅不能和黃瓜一起吃?

在楊梅中含有豐富的維生素 C,本是十分有營養的,但是最怕維生素C的分解酶,而黃瓜中正含由此酶,如若一起食用,就會使楊梅失去原有營養價值。

首先,黃瓜中的確含有分解維生素C的酶,同時也含有維生素C,它們平時是不相見的,如果我們只是切黃瓜或咀嚼黃瓜,因為作用的時間比較短,對維生素C的破壞是不大的。只有當黃瓜被打成汁或漿的時候,維生素C才會受到嚴重破壞。

其次,因為絕大多數酶的化學本質是蛋白質,黃瓜中的酶是不耐熱,也不耐胃酸的。

再次,楊梅中維生素C含量根本算不上豐富,據測定,僅為9毫克/100克,遠不如獼猴桃、草莓、荔枝、柑橘、葡萄等常見水果。

3.楊梅不能和牛奶一起吃?

我們喝牛奶是為了補充蛋白質,但是楊梅中的果酸卻偏偏會使蛋白質凝固從而影響吸收。

即使牛奶不和楊梅一起吃,牛奶中的蛋白質到胃裡接觸到更酸的胃酸,同樣會變性沉澱成塊。所以,對“楊梅和牛奶一起吃會影響吸收”的擔心是多餘的。

另外,像經典的牛奶加橘子、或草莓、或獼猴桃等水果做成的奶昔,都是被廣泛接受的,很少見到因為在一起喝而導致消化不良的現象。