營養飲食

土豆燉豆角燉肉的做法,好吃又下飯

土豆豆角燉肉是常見的東北菜,東北人也喜歡這種亂燉,特別是土豆,營養價值很高,經常吃土豆對我們的心臟能夠起到很好的保護作用,下面我們來學習這道東北亂燉吧。

一、土豆豆角燉肉(辣味)

材料

土豆、豆角、豬肉(五花)、蔥薑蒜、花椒、八角、辣椒、冰糖、辣豆豉醬、老抽、啤酒

做法

1、土豆滾刀塊,豬肉切成麻將塊、豆角擇好

2、水燒熱,放入肉塊、花椒、啤酒,肉變白色後撈出過涼水

3、油燒熱,下豆角翻炒至翠綠色後撈出(因為豆角不好熟所以先炒一下)

3、倒入油,燒熱後加蔥薑蒜花椒辣椒炒香後加入肉塊,然後加入老抽和辣豆豉醬,翻炒一小會兒後加入土豆和豆角

4、加入水沒過菜,放入八角老抽冰糖,燉半小時左右

小竅門:因為在國外買不到料酒,所以放入啤酒去腥提味;冰糖可以提味上色~如果不嫌麻煩的話可以在肉炒好後撈出,先燉一會兒土豆豆角,然後再放入肉一起燉,這樣肉更嫩

二、土豆四季豆燉肉

材料

土豆:豆角:肉1:1:1,蒜瓣5個,蔥1節,薑1節,八角三隻,幹辣椒3只,花椒10粒,老抽3湯勺,糖,黃酒3湯勺,鹽,雞精適量

做法

1.豆角去老筋,掰成手指長的段。土豆切大塊、肉切麻將大的塊。

2.鍋內入油,放入蒜瓣、蔥、薑、幹辣椒、花椒爆香。

3.放入肉煸炒至發白,再倒入土豆、豆角一起翻炒至豆角變成翠綠。

4.倒入老抽、黃酒、糖、八角。加水至與所有材料齊平。先開大火 燒開,再改中火燉約半小時至肉酥爛即可出鍋。

小訣竅

倒入老抽、黃酒、糖、八角。加水至與所有材料齊平。先開大火燒開,再改中火燉約半小時至肉酥爛即可出鍋。

三、小燉肉燴豆角

材料

帶皮五花內1斤,豆角1斤,土豆2個,黑木耳2兩,粉條1小把,佐料適量

做法

1、五花肉洗淨,切小塊,開水下鍋,變色取出。

2、鍋留底油,白糖適量,糖炒至變淺棕色下入五花肉翻炒至上色,加入自己喜歡的調味料翻炒入味,加入開水,小火燒20分鐘。

3、土豆切塊,和粉條一起加入鍋內,10分鐘左右。

4、10分鐘之後再加入豆角和黑木耳,繼續燒至水份幾乎沒有了,淋油,撒點蒜末,出鍋。

小訣竅

1、加入開水時一定一次性加完,所以水要加入的多一些,一直燒至水份燒盡了,菜就燒好了。

2、粉條是乾粉條,如果是那種濕的就要後加入,以免燒的時間長了,變粘了。