夏天喝酒的時候，注意了，這三道菜不要吃了, 易致癌!

2017-06-11

1、酸菜魚

酸菜魚是人們喜歡的一道菜肴。

但是經過醃制後的酸菜，維生素C已喪失殆盡；此外，酸菜中還含有較多的草酸和鈣，由於酸度高食用後易被腸道吸收，在經腎臟排泄時極易在泌尿系統形成結石；而醃制後的食物，大多含有較多的亞硝酸鹽，與人體中胺類物質生成亞硝胺，是一種容易致癌的物質。

2、涼拌菠菜

菠菜、芥菜等蔬菜極易富集硝酸鹽。

硝酸鹽本身對人體毒性很低，但在人體內微生物作用下，會轉變為亞硝酸鹽，並與胃腸道中的含氮化合物結合成強致癌物質亞硝胺，存在誘發消化系統癌變的危險。

3、毛豆

在毛豆、蠶豆、菜豆、扁豆等豆類蔬菜的豆粒中和馬鈴薯的塊莖中，含有一種能使血液的紅血球凝集的有毒蛋白質，叫做血球凝集素。

食用烹炒不透的這些蔬菜時，常會引起噁心、嘔吐等症狀，嚴重時可致死。