臘肉炒什麼菜好吃？

醃臘肉是一種傳統吃法，春節準備年貨的時候都會做一些，之後開始搭配著一些食材做成美食。營養專家介紹能和臘肉搭配的菜有很多，常見的有青椒、萵筍、秋葵、白花椰、芥藍等。

一、臘肉炒青椒

1、臘肉清洗乾淨，上鍋蒸20分鐘，取出切薄片。

2、青、紅尖椒洗淨去籽後分別切絲和小段，洋蔥洗淨切絲。

3、鍋中適量油加熱，將洋蔥絲炒香後入臘肉片翻炒。

4、炒至洋蔥幾乎透明，加尖椒絲翻炒。

5、調入生抽、香油，翻炒均勻即可出鍋。

二、臘肉炒萵筍

1.萵筍和臘肉切片，蒜頭剝好。

2.熱油鍋，下蒜頭，放臘肉，煸炒到臘肉開始出油。

3.放萵筍，陸續下少量水，萵筍差不多熟的時候下少許鹽，喜歡醬油味的也可以再下點醬油。

4.萵筍熟了就可以上碟了。

三、臘肉炒秋葵

1.臘肉和米飯同蒸熟後切成片；秋葵洗淨後入沸水中（入幾滴油）煮2分鐘左右撈出冷水沖涼瀝幹水分

2.秋葵切去蒂頭，切成片；蒜切蒜片；鍋中放稍多些的油燒熱後將臘肉和蒜片一起投入煸炒至香味出來，倒入秋葵一同翻炒，可適當加一點點水增加食材的濕潤度，調入鹽，雞精炒熟即可

四、臘肉炒芥藍

1.芥藍洗淨斜切成片，放沸水中焯一下撈出；辣椒洗淨切片；臘肉洗淨放沸水中稍煮片刻撈出，斜切成片；

2.鍋內放油，燒熱，倒入芥藍、辣椒和臘肉翻炒至出香味，放鹽、糖、味精炒勻即可。

五、臘肉炒白花椰

1.白花椰菜洗淨，切小朵，放入沸水中汆燙至熟，撈起瀝幹備用。

2.臘肉去皮、切片，放入沸水汆燙至軟備用。

3.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入蒜末、辣椒片、蔥段爆香。

4.于作法3的鍋中加入水拌炒一下，加入作法1的白花椰菜、作法2的臘肉片炒至湯汁炒勻。

5.續加入調味料A煮至湯汁沸騰，乙太白粉水勾薄芡並灑入香油即可。