臘肉怎麼炒好吃呢？

臘肉的美味讓許多人想起小時候的味道，因為臘肉是一種傳統美食，是過去保存肉類的唯一方法，但是卻產生了一種人們無法抗拒的美味，臘肉烹飪可以讓簡單的菜肴變得更加的香濃四溢。臘肉怎麼炒好吃呢？越來越多人想要在家裡面自己烹飪，下面就教給大家一些臘肉的烹飪方法吧。

一、大蔥炒臘肉：

1.將臘肉洗淨後放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進去的時候將其撈出，切成薄片；大蔥洗淨先切成段，再切成粗絲，大蒜去皮切片；幹辣椒洗淨去籽剪成絲。

2.淨鍋置於火上（不用放油），下入臘肉，炒至出油。

3.放入大蒜、幹辣椒，炒勻。

4.下入大蔥，翻炒約2分鐘後即可出鍋。

烹飪技巧

1、如果所用的臘肉不是很鹹的話，可以改成先蒸熟，這樣更原汁原味一些。

2、因為臘肉比較鹹，所以在加入大蔥炒的時候就不用再放鹽了哈。

二、幹鍋臘肉：

1把臘肉泡泡洗淨。

2用煮鍋煮到8成熟撈起。

3涼一涼，切薄片。

4把萵筍去皮，洗淨切長條。

5把蒜薹洗淨切段，用鹽拌均勻醃制10分鐘。

6小米椒洗淨切丁，薑洗淨切絲。

7熱鍋加臘肉片煸炒吃油，撈起肉片。

8用那臘油把薑絲萵筍煸炒一會。

9加小米加少許的鹽翻炒均勻。

10加臘肉片。

11加味極鮮。

12加少許的水燜一會。

13加雞精翻炒均勻出鍋，裝幹鍋裡，可以加熱吃。

小竅門

臘肉不用煮的太熟透，要不不勁道，畢竟是幹鍋吃的就是那香味，還可以加熱煮的不用加太多的調味品，把臘味壓住了萵筍和蒜薹不可久炒。