營養飲食

​椒鹽賴尿蝦的做法有哪些?

每逢到了夏天的季節,大家的餐桌上少不了的就是各種各樣的海鮮,還有就是一些大蝦,大蝦的做法有很多種,比較常見的就是油燜大蝦,清蒸大蝦,油炸大蝦,不過最讓人心曠神怡的就是瀨尿蝦,主要的配料是椒鹽,瀨尿蝦的營養價值很高,而且有助於對身體的吸收。

菜譜簡介 令人十指大動的美味,一隻瀨尿蝦,一口冰啤酒,再一隻瀨尿蝦,一口冰啤酒,這是只有在夏天才能享受到的舒爽。

材料

瀨尿蝦(也稱皮皮蝦)500g,紅尖椒2個,大蒜2瓣,椒鹽粉2茶匙(10g),紹酒1湯匙(15ml),油20ml

做法

1.將瀨尿蝦蝦頭尖角及蝦足剪去,剔除雜物,用流動的水沖洗乾淨。紅尖椒和大蒜洗淨後分別剁碎。

2.大火燒開煮鍋中的水,放入瀨尿蝦煮約3分鐘,至五成熟,撈起,瀝幹水分待用。

3.大火燒熱炒鍋中的油(5ml)至七成熱,放入紅尖椒碎和大蒜碎爆出香味,盛出待用。

4.炒鍋重新入油(15ml),燒至七成熱,放入焯煮過的瀨尿蝦,翻炒4分鐘,調入紹酒,繼續翻炒,炒到蝦身幹透,再加入炒好的辣椒碎和大蒜碎及椒鹽粉,繼續翻炒2分鐘盛出即可。

小訣竅

瀨尿蝦一定要炒幹後再加入調味料,這樣吃起來才酥脆。另外,椒鹽也可以自己製作,將花椒用平底鍋小火焙香後研磨成花椒粉,與鹽混合就行了。