魔芋的營養價值和食用功效

魔芋是一種鹼性食品，一般人群都能吃魔芋，魔芋本身含有豐富的營養價值，吃魔芋不僅可以減肥，還能不僅腸胃功能消化。魔芋中水分含量比較多，能夠幫助人們酸堿平衡，還能預防疾病。

1.魔芋含有大量甘露糖酐、維生素、植物纖維及一定量的黏液蛋白，具有奇特的保健作用和醫療效果，被人們譽為“魔力食品”，有“不想胖，吃魔芋；要想瘦，吃魔芋；要想腸胃好，還是吃魔芋”的說法。

2.魔芋中的97%是水分。每100g魔芋中含蛋白質2.2g，脂肪0.1g，碳水化合物17.5g，鈣19mg，磷51mg。此外還含有大量甘露糖酐、維生素、植物纖維及一定量的粘液蛋白。魔芋是有益的鹼性食品，幫助人們酸、堿平衡，對人體健康有利。

3.預防動脈硬化、防治心腦血管疾病：魔芋所含的黏蛋白能減少體內膽固醇的積累，預防動脈硬化和防治心腦血管疾病。

4.降低膽固醇：魔芋葡甘聚糖能有效抑制小腸對膽固醇、膽汁酸等脂肪分解物質的吸收，促進脂肪排出體外，降低血清中甘油三酯和膽固醇總量。

5.提高免疫力，防治癌瘤：魔芋能提高機體的免疫力，所含的甘露糖酐對癌細胞代謝有干擾作用，所含的優良膳食纖維能刺激機體，產生一種殺滅癌細胞的物質。藥敏試驗對賁門癌、結腸癌細胞敏感，可以化痰軟堅，散腫解毒，主治腫塊、痰核、瘰鬁等症，能夠防治癌瘤；