青椒炒牛肉絲的做法有哪些？

牛肉目前是一種比較珍貴的食材，價格較高。而隨著人們生活水準不斷提高，牛肉這種珍貴食物逐漸成為人們的家常菜原材，牛肉的烹飪方法非常多，而以炒為主的牛肉做法是最流行的，例如青椒炒牛肉絲這道菜是經典的炒制大餐，下面就來看看青椒炒牛肉絲的做法有哪些吧。

青椒炒牛肉絲的做法一：

1．青椒洗淨後切絲，不用太細，太細了容易炒老。

2．牛裡脊肉洗淨後放冰箱冷凍一小時，再取切片，切好後一片疊一片的擺放好,再切成絲。

3．牛肉絲切好後，放碗裡，加入老抽，糖拌勻，醃制十分鐘，十分鐘後再加入清水抓勻，最後放入澱粉和香油抓勻，放一旁備用，內油六成熱後放入薑絲，蒜片爆香。

4．放入醃好的牛肉絲，翻炒變色。

5．肉絲變色後，放入青椒，炒一分鐘，調入鹽，雞精，炒勻即可起鍋！

青椒炒牛肉絲的做法二：

1．牛肉橫紋切絲，調（1）料拌勻，下鍋前加1大匙溫油，青椒切細絲備用。

2．熱油1大匙，加入牛肉絲，翻炒至牛肉九分熟即撈起。青椒絲入滾水約1分鐘撈起。

3．熱油1大匙，將調料（2）拌炒後，加入牛肉、青椒及調料（3），大火迅速炒拌均勻即可盛盤。

要點：

熱鍋冷油十八炒，要牛肉鬆嫩，第一要用酒（最好是葡萄酒）醃肉，第二要燒熱鍋後倒入油，後不等油熱就倒入牛肉，翻炒大約十幾下，肉變色後就差不多可以起鍋了。