營養飲食

巧克力是發物嗎?巧克力變軟了可以吃嗎?

巧克力是發物嗎

不是。

巧克力是含糖量比較高的零食,不能說是發物,糖尿病患者是不宜吃的。

巧克力熱卡高,如果生病吃不下飯,又想增加一些熱卡,可以吃巧克力來補充能量。

咱們所說的發物,主要有以下幾種,辛辣刺激性的。高熱,高蛋白。等等。

巧克力變軟了還可以吃嗎

巧克力放到冰箱降溫就會變硬。巧克力的熔點在36℃左右,是一種熱敏性強,不易保存的食品。由於人的體表溫度正好在這個數值左右,所以裝在口袋裡的巧克力很容易變軟,遇到這種情況要及時降溫,巧克力就會重新變硬。

巧克力儲存溫度應該控制在12-18℃之間,相對濕度不高於65%。儲存不當會發生軟化變形、表面斑白、內部翻砂、串味或香氣減少等現象。打開包裝後或沒有用完的巧克力必須再次以保鮮膜密封,置於陰涼、乾燥及通風之處,且溫度恒定為佳。巧克力醬或餡料必須放入保鮮櫃中儲存。巧克力若置於溫度過高之處,表面會出現大片條紋或斑點。若置於濕冷的環境下,可能會出現灰白色的薄膜,這些變化對巧克力的香氣和質地不會有太大影響,仍可用於料理和烘焙。保存得宜的話,純巧克力及苦甜巧克力可以放上一年以上,牛奶巧克力及白巧克力不宜存放超過六個月。

巧克力是酸性還是鹼性

巧克力屬於弱酸性。

強酸性食品:蛋黃、乳酪、甜點、白糖、金槍魚、比目魚。

中酸性食品:火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、麵包、小麥。

弱酸性食品:白米、花生、啤酒、海苔、章魚、巧克力、空心粉、蔥。

強鹼性食品:葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿蔔。

中鹼性食品:大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅幹、檸檬、菠菜等。

弱鹼性食品:紅豆、蘋果、甘藍菜、豆腐、捲心菜、油菜、梨、馬鈴薯。