​豆腐渣做法是什麼？這樣做豆腐渣是寶！

平時我們經常會吃豆腐，很少有人會注意到豆腐渣吧，其實豆腐渣的營養價值也是很高的，蛋白質，纖維素含量都很高，用豆腐渣可以做出很多好吃的，例如豆腐渣丸子。

一、豆腐渣丸子

材料

豆腐渣是寶，蛋白質豐富，脂肪含量低，富含纖維素。配以冬筍、馬蹄油炸成菜，酥脆爽口，屬無糖食品，不僅適合糖尿病人食用，還是人見人愛的減肥佳餚。主料豆腐渣 輔料冬筍粒 馬蹄粒 蛋清 調料香蔥粒 精鹽 味精 澱粉 沙拉油

做法

1．豆腐渣擠淨豆汁，加冬筍粒、馬蹄粒，用調料調味後做成小丸子。

2．將豆腐渣丸子下油鍋，炸呈金黃色即可。

注意事項

豆腐渣要新鮮、衛生、乾淨，豆汁要擠淨，否則不易成型，且影響口感。

二、美味豆腐渣

菜譜簡介 特點 ：清香適口。 小貼士：豆腐是糖尿病人的優質食品。它營養豐富，含有多種蛋白質、少量脂肪和碳水化合物。

材料

豆腐渣250克，雪裡紅、冬筍各50克，五花肉150克，火腿、花生油、鹽、味精、辣椒醬、胡椒粉、骨湯各適量

做法

1、將雪裡紅洗淨切末，五花肉切丁，冬筍、火腿切末。

2、鍋內注油燒熱，下入肉丁煸炒，加蔥末、雪裡紅末、冬筍末、鹽、豆腐渣、味精、胡椒粉、少許骨湯，煮入味。

3、出鍋裝盤，澆上辣椒醬、撒上火腿末即可。

三、雪裡蕻豆腐渣

材料

當年醃制的新鮮雪裡蕻250克，豆腐渣500克，五花肉100克。注：此豆腐渣是將泡了一夜的黃豆用打碎機打碎而成的渣，濕度為用手抓一把略能成形、很快散開。調料鹽10克，味精5克，豬大油100克，香油2克，蔥10克，薑5克，料酒5克，味極鮮醬油5克，鮮紅尖椒3克，鮮青椒末2克。

做法

1、將雪裡蕻放清水中泡1小時，洗淨撈出、切成細丁，五花肉洗淨剁成末待用。蔥薑切末。

2、鍋上火放入豬大油，燒至六成熱時下入五花肉末中火炒香、炒散，加蔥、薑、料酒、鹽大火翻炒1分鐘，放入雪裡蕻、豆腐渣、鮮紅椒末中火翻炒2分鐘，加味精、淋香油拌勻出鍋即可。

3、上菜時可外帶一味碟（在味極鮮中放少許蔥末和鮮青椒末，淋上幾滴香油），先將雪裡蕻豆腐渣盛到每人的小碗裡，將味碟澆上拌勻食用。

小訣竅

特點

白綠分明，雪裡蕻脆嫩，豆腐渣軟糯，營養豐富。

製作關鍵

炒制時間不要太長，豬大油品質要好，以保證豆腐渣淨白，顏色鮮亮。