營養飲食

豬肝湯的做法是什麼?

豬肝是豬體內儲存養料和解毒的器官,不但富含豐富的營養價值,而且還具有很好的補血效果,因此備受人們的喜愛,尤其是豬肝湯更是深受人們的歡迎。其實豬肝湯的做法是有很多種的,但需要注意的是,煮豬肝湯的時候一定要先放鹽再熬制,以去除豬肝的腥味。

做法一

1.將豬肝洗淨切薄片,用幹澱粉漿漬。

2.將菠菜洗淨切成段,根部剖成四開。

3.將鍋放在大火上,加水一大碗。等水開後,把豬肝一片片分開下鍋,加入少許醬油、精鹽,等鍋中湯開時,再加入菠菜(先放梗子後放葉子),等到再一次開時,加上適量味精、麻油即成。

做法二

1、菠菜洗淨,切段,氽燙後瀝幹水分;姜去皮,洗淨。

2、豬肝洗淨,切片,加醬油、澱粉拌勻醃10分鐘,放入滾水中氽燙,撈出,瀝幹。

3、鍋中倒6杯高湯煮開,放入薑片及豬肝煮熟,再加入菠菜,加入鹽及雞精調味即可。

提示:豬肝煮久了會老,所以切片時儘量薄一些,氽燙時要快一些。菠菜在吃之前氽燙一下可以去除菠菜中80%的草酸,還可去除澀味。

做法三

1、將菠菜擇洗乾淨;

2、洗淨的菠菜在沸水中燙片刻,脫去澀味(即除去所含草酸),切段;

3、將鮮豬肝洗淨,切成薄片;

4、豬肝片與食鹽、味精、水澱粉拌勻;

5、蔥薑洗淨,蔥切段,薑拍破;

6、將清湯(肉湯、雞湯亦可)燒沸;

7、沸湯中加入洗淨拍破的生薑、蔥段、熟豬油等,同煮;

8、煮幾分鐘後,放入拌好的豬肝片及菠菜,煮至豬肝片、菠菜煮熟即可。

做法四

原料:菠菜250g,豬肝200g,油、鹽、雞精各適量。

製作方法:

1、豬肝放水裡浸泡掉血水。

2、菠菜切成段,豬肝切成片狀。

3、再將豬肝放水裡過一次。

4、重新接水,燒開後放入豬肝,然後加入菠菜。

5、再次煮開後,加鹽、雞精調味即可。

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