涼拌豆腐能放醋的嗎？

涼拌豆腐是比較常見的食物，但是要注意的是涼拌豆腐不適合放醋，因為加醋的話容易導致豆腐當中的鈣質沉澱，不利於消化，所以在做涼拌豆腐的時候，也要注意瞭解這些禁忌搭配。

1、豆腐中富含鈣質,若加入酸性的醋會使鈣質沉澱不利消化。

2、豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結實的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。

3、豆腐裡的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量

4、豆腐因凝固劑的不同主要分為三類：

一是以鹽鹵為凝固劑制得的，多見於北方地區，稱為北豆腐，含水量少，含水量在85%~88%，較硬。

二是以石膏粉為凝固劑，多見於南方，稱為南豆腐，含水量較北豆腐多，可達90%左右，鬆軟。

三是以葡萄糖酸-δ-內酯為凝固劑，這是一種新型的凝固劑，稱為內酯豆腐，較傳統製備方法提高了出品率和產品品質，減少了環境污染。