豬肉大蔥肉餡餃子的調製方法

豬肉是生活中比較常見的副食品，含有豐富的蛋白質和營養。豬肉的吃法很多，肉餡的餃子一般就是選用的豬肉。豬肉大蔥是餃子的絕配。做豬肉大蔥肉餡餃子的時候注意調製餡就好，做法簡單。

1.把大蔥洗淨切成蔥花末。豬肉自己剁成餡兒，肉餡剁好了，蔥也切好了。開始拌餡了。肉餡，蔥混合，切點薑末。放入鹽，味精，醬油，料酒，胡椒粉，香油，為了肉餡爽口嫩滑，打入了兩顆雞蛋。攪拌均勻。聞一聞，真是香噴噴的。 包好餃子放冰箱凍上就好。

2.將五花肉剁碎；大蔥剁成蔥花；大蒜剁成末；將肉糜和蔥蒜末倒在一起；倒入料酒、生抽和鹽，攪拌做成餡料；麵粉倒入盆裡，打入一個雞蛋，混合攪拌；將麵粉揉成麵團。將麵團搓成一根麵條。將麵條切成許多個面劑子。將面劑子擀成餃子皮。取適量的餡料放在餃子皮中間，將餃子皮包起來。鍋里加水煮開後，倒入餃子。餃子浮在水面上，餃子皮變透明，表示煮熟了，即可裝盤。

3.準備大蔥若干根，切細碎，薑研磨細末，研磨好的薑末，豬肉餡打水攪勻，加花椒粉去腥。加生抽、老抽調味調色，加入少量蠔油提鮮，順一個方向攪上勁的豬肉餡，加入蔥、薑末，攪勻後加1滴香油，攪好的豬肉餡放冰箱冷藏備用。麵粉加入酵母水，攪成雪花再揉，揉至麵團光滑，室溫發酵。發酵好的麵團加入一小捏食用小蘇打，麵團分割三份。揉成細長型，分割成小劑子，每個劑子按扁，擀成皮。放入內餡，提起一端捏褶，邊捏邊用左手收攏，捏好的包子，蒸屜抹油，放入包子最後發酵15分鐘，冷水煮沸，中大火蒸12分鐘即可