營養飲食

黑米粥的禁忌是什麼?

黑米粥的營養保健功效,是在生活當中很多人都瞭解以及公認的,但是我們也需要注意一些禁忌原則,例如患有肝豆狀核變性的人,或者是體內銅元素水準比較高的人,不適合吃黑米。

1、首先,在購買黑米的時候,可以用手抓起一把黑米,聞一下黑米的氣味,優質黑米具有一股清香的味道,如果黑米有一股黴味或酸臭味,屬於劣質黑米,食用劣質黑米不利於身體健康。

2、在購買黑米的時候,還要注意觀察黑米的顏色,優質黑米有光澤,而劣質黑米顏色發暗。優質黑米只有外面一層是黑色的,而米粒是白色的。而劣質黑米可能裡面和外面看上去都是黑色的,這種黑米可能是經過染色處理的,進食後,會對健康造成影響。從外形上看,優質黑米顆粒大小是均勻的,沒有結塊現象,而劣質黑米則相反。

3、在把黑米洗淨後,如果放幾粒到口中,咀嚼後,稍帶甜味,而如果黑米在咀嚼後,出現其他味道,有可能是劣質黑米。在把黑米買回家後,最好放在密閉儲存,放在陰涼通風處保存。

4、由於黑米的外面種皮比較堅硬,在用黑米煮粥的時候,有時不容易煮爛,為了節約資源和保證黑米的營養成分,可以先把黑米浸泡一夜後,再煮。這樣,比較容易煮熟,在煮黑米粥的時候,可以用泡黑米的水煮,可以保證黑米的營養。

5、由於黑米不容易被煮爛,而沒有煮爛的黑米不容易被消化吸收。所以患有消化功能不良的人不要進食未煮爛的黑米。而年老體弱和一些年紀較小的孩子,由於消化功能比較差,在食用黑米的時候,也要引起注意,最好把黑米煮爛後食用。

6、在服用四環素類藥物的時候,最好不要食用黑米,因為黑米中含有豐富的鐵元素和其他微量元素,容易和四環素中的某些成分結合形成不溶性的螯合物,降低藥物的療效。

7、因為黑米中銅元素的含量高於普通大米,而患有肝豆狀核變性的人和體內銅元素水準比較高的人,最好不要食用黑米,因為在進食黑米後,會導致體內銅元素進一步增高。