​酸菜鹵肉的做法是怎樣的？

酸菜鹵肉的做法是有些許繁瑣的，倒是這道菜吃起來是非常可口的，酸菜可以中和肉的肥膩感，並且還可以讓食欲更加好。酸菜鹵肉在鹵肉的製作上要仔細一些，因為鹵肉的方法不對，就會影響鹵肉的味道。

1、把肉洗淨後放入鍋中，倒入清水沒過豬肉後開大火煮15分鐘出血沫後撈出放涼，把放涼後的豬肉切成小塊，酸菜切好備用。

2、炒鍋內倒入適量油燒熱，放入豬肉翻炒5分鐘，把油炒出來後盛出

3、把鍋洗乾淨後放入2湯匙清水，水開後倒入白糖，當白糖變成氣泡時放入炒過的豬肉翻炒兩下，然後倒入老抽、料酒一起翻炒2分鐘

4、把肉倒入砂鍋(也可使用炒肉的鐵鍋)，把切好的酸菜放入鍋中翻炒1分鐘，之後倒入砂鍋中，肉放上面，放入大蔥、生薑、八角、陳皮、桂皮和香葉再倒小半杯清水使肉都浸在湯汁裡，調入少許鹽，蓋上鍋蓋小火燜1個小時即可。