健康食療

蘿蔔皮不能吃?蘿蔔皮具有意想不到的作用

很多人吃蘿蔔,都習慣把蘿蔔皮削掉,只吃蘿蔔裡面的肉,那就太可惜了,其實蘿蔔皮的營養價值超過蘿蔔肉質的部分。據營養分析,蘿蔔皮的維生素C含量約為肉質部分的2倍,鈣含量98%在蘿蔔皮內。蘿蔔皮有哪些營養價值和作用是被我們忽視了的呢?

蘿蔔皮中還含有果膠、澱粉、無機鹽和多種氨基酸。在各類品種中,尤以胡蘿蔔的蘿蔔皮素含量最高,其餘各種蘿蔔皮所含能量在79.5千焦~1339.8千焦之間。

常吃蘿蔔皮的六個好處

1、益肝明目

蘿蔔皮含有大量蘿蔔皮素,有補肝明目的作用,可治療夜盲症。

2、利膈寬腸

蘿蔔皮含有植物纖維,吸水性強,在腸道中體積容易膨脹,是腸道中的“充盈物質”,可加強腸道的蠕動,從而利膈寬腸,通便。

3、增強免疫功能

蘿蔔皮富含蘿蔔硫素,是十字花科蔬菜裡最有益健康的化合物之一,可促進人體免疫機制,激發肝臟解毒酵素的活性,可保護皮膚免受紫外線傷害。

4、降糖降脂

蘿蔔皮還含有降糖物質,是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量,降低血脂,促進腎上腺素的合成,還有降壓,強心作用,是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

5、緩解經期熱潮紅

蘿蔔皮性涼味辛甘,清熱利水,煮水後取汁喝,可緩解停經期的熱潮紅症狀。

6、消化方面

食積腹脹,消化不良,胃納欠佳,可以生搗汁飲用;噁心嘔吐,泛吐酸水,慢性痢疾,均可切碎蜜煎細細嚼咽;便秘,可以煮食;口腔潰瘍,可以搗汁漱口。

7、呼吸方面

咳嗽咳痰,最好切碎蜜煎細細嚼咽;咽喉炎、扁桃體炎、聲音嘶啞、失音,可以搗汁與薑汁同服;鼻出血,可以生搗汁和酒少許熱服,也可以搗汁滴鼻;咯血,與羊肉、鯽魚同煮熟食;預防感冒,可煮食。

8、泌尿系統方面

各種泌尿系結石,排尿不暢,可用之切片蜜炙口服;各種浮腫,可用蘿蔔與浮小麥煎湯服用。

推薦開胃蘿蔔皮的做法

食材:白蘿蔔1個,香菜1顆,小米辣3個,自製醬豆少許。

調味汁:白醋30克,,陳醋30克,香醋30克,白砂糖250克,蜂蜜1勺,香油適量,紅辣油適量,鹽2小勺。

做法:

1、白蘿蔔洗淨泥沙雜質,用刀把皮片下,切成紅1cm的條,用50克糖與2小勺鹽拌均俺2小時左右。

2、醃好的蘿蔔皮撈出擰開水份備用,取一大料理盆,放入剩餘的200克白砂糖與白醋、陳醋、香醋、蜂蜜、香油混合成料汁,放入醃好的蘿蔔皮蓋上蓋子入冰箱浸泡過夜。

3、香菜切成小段、小米椒切成斜刀片,撈出浸泡好的蘿蔔皮,加入醬豆與紅辣油拌均即可食用。

Tips:

白蘿蔔去皮最好不要用刨皮刀,直接用刀片得厚一些,連皮帶肉的蘿蔔皮醃制後除了韌,還帶有爽脆的口感。撈出蘿蔔皮後,剩下的料汁可以放冰箱保存迴圈使用。(參考網站:新浪健康)