酸辣白菜的做法大全 大白菜營養豐富

導語：酸辣白菜是一道家常菜，主要食材是大白菜，而大白菜具有較高的營養價值，含有豐富的維生素和礦物質。經常食用大白菜可以護膚、養顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等。

酸辣白菜做法一：

材料：黃芽白菜五斤;幹辣椒一兩二錢;精鹽三兩;薑絲一兩;白糖四兩;花椒三錢;醋五兩;芝麻油三兩

做法：1、選用抱合很緊的黃芽白，去掉外幫洗淨，直剖成兩瓣，切成寸半長的段，然後再直切成二分寬的粗絲。

2、取大盆一隻，放一層菜撒一層鹽，然後拌和均勻，用一大盤子蓋壓，醃漬三小時後，擠去水分仍放盆內，加入白糖、醋拌勻。幹辣椒洗去浮灰，泡軟切成絲，和薑絲一起放在菜上。

酸辣白菜做法二：

材料：黃芽白菜五斤;幹辣椒一兩二錢;精鹽三兩;薑絲一兩;白糖四兩;花椒三錢;醋五兩;芝麻油三兩

做法：1、 將幹辣椒切塊，蔥切段，姜切成細絲;

2、青、紅辣椒去蒂、籽，切菱形片;將白菜去葉，留頸部，改成0.3釐米厚的抹刀片;

3、鍋內加少許底油燒熱;

4、依次放入蔥花、薑絲、幹辣椒、青紅辣椒片;

5、爆香後加入白醋，然後迅速將切好的白菜放入鍋內;

6、加入精鹽和味精翻炒，勾芡，加少許香油，出鍋即成。

酸辣白菜做法三：

材料：黃芽白菜五斤;幹辣椒一兩二錢;精鹽三兩;薑絲一兩;白糖四兩;花椒三錢;醋五兩;芝麻油三兩

做法：1、白菜4-5片，最好用中間部分，大又嫩。

2、2勺香醋一勺醬油，一點糖一點雞精少許鹽調成的汁。幹辣椒3顆剪段，花椒一小把。

3、鍋裡燒水，放入整片白菜焯至八成熟。撈出控幹水分，切成段，放入大碗中。倒入調好的汁，拌勻。

4、碼入盤中。鍋裡倒入蝦油，小火將辣椒花椒煸出香味後澆在白菜上即可。

酸辣白菜做法四：

材料：白菜1棵 紅辣椒1只 生薑1塊 鹽1大勺 油1大勺 花椒少許 白醋2勺 白糖3勺 冷開水2勺

做法：1、取白菜嫩芯切細絲，下一大勺鹽用手拌勻，醃3小時;

2、然後用手將菜擠幹水分，散放在另一個碗內。

3、做花椒油---油熱後加入花椒，待花椒變黑香味出來後，棄去花椒留油。

4、薑、紅辣椒切細絲淋上熱花椒油 ，加入醋、白糖、水和少許鹽調味。

5、最後澆在白菜上，拌勻即成。

酸辣白菜做法五：

材料：白菜半顆、幹紅辣椒少許、蔥、蒜、白醋、鹽、植物油等。

做法：1、白菜洗淨，斜切成片;蔥、蒜切莫。

2、鍋內放油，待油熱後放入蔥、蒜、紅辣椒爆香，飯後放入白菜翻炒。

3、放入醋翻炒，最後放入鹽即可。

酸辣白菜做法六：

材料：嫩白菜300克，紅辣椒3個，薑末，味精，鹽，白糖，白醋，香油

做法：1、白菜洗淨切片，放入沸水中燙3分鐘，撈出晾涼，紅辣椒去蒂和子，洗淨，切細絲備用。

2、白菜上撒鹽醃20分鐘，潷出水，加薑末、白糖、白醋、味精拌勻。

3、鍋置火上，倒入香油燒至六成熱，放入辣椒絲稍炸，出香味後，起鍋倒在白菜上，用盤扣住，悶20分鐘後拌勻即可。

酸辣白菜做法七：

材料：大白菜一棵，剁泡紅辣椒，幹紅辣椒，白醋，鹽，大蒜，雞粉少許，生粉少許。

做法：1、白菜切成塊狀，梗和葉子分開放，幹辣椒切開兩半，大蒜拍碎備用。

2、放油燒熱，放入剁泡紅辣椒，幹紅辣椒，大蒜爆香。

3、然後放入白菜梗小炒，約五成熟再放入菜葉，再爆炒，(白菜炒會出水，注意洗菜時要摔幹，要不會成了白菜湯)，加入白醋，適量，要合個人口味。

4、將少許生粉及雞粉兌少許水，(放生粉的作用是更加菜的嫩滑以及將調味粘附在菜表面，吃起來特別有味)加鹽，在白菜炒得差不多熟時放入，一煮開少幾下就可以上碟了。