營養飲食

香菇燉雞的做法怎麼做呢?

雞肉是人們最重要的肉食,雞肉的營養成分多,其中富含豐富的氨基酸成分,對於傷口恢復有一定的幫助,而且雞肉中的蛋白質也是人體獲取能量的重要來源,雞肉的烹飪方法非常多,其中香菇燉雞是比較經典的做法,食用範圍非常廣,下面就來看看香菇燉雞的做法怎麼做吧。

1、草雞洗淨,控幹水份後切塊

香菇用水沖洗下,放在溫水中泡發。

3、薑切片,蔥切段,紅椒切菱形,泡好的香菇去蒂在流動的水裡揉搓清洗乾淨,泡香菇的水過濾後備用(紅椒小蔥忘記拍了)。

4、鍋中倒入少許油,油熱後將雞塊放入煸炒。

5、炒至變色後將薑,蔥,幹辣椒,八角一起倒入炒。

6、加生抽,老抽,炒上色後加少許料酒,白糖和鹽調味(生抽蠻鹹的,鹽要少加點,出鍋前可以再調整)

7、將過濾好的香菇水倒入,至將雞塊全部淹住2CM左右。

8、大火燒開後用中小火燉,至肉約8分熟時將香菇加入攔勻再一起燉。

9、繼續燉至湯汁收濃時將紅椒和小蔥加入,拌勻就可以出鍋了。

小竅門:

1、如果時間緊張燉的過程也可以用高壓鍋代替,但收汁的過程最少不要省,裹著一層濃汁的肉肉才更好吃。

2、香菇要提前用溫水泡,大約一個小時左右可以泡發,泡之前香菇先用清水沖一下,去掉表面灰塵,泡香菇的水過濾後用上面清澈的部分燒菜味道更濃香。

3、香菇比較容易吸收鹽分,待雞塊燉入味後再加入即可。