營養飲食

​蕨根粉怎麼涼拌好吃呢?

蕨根粉是用野菜製作而成的,比較常見的一道菜就是蕨根菜,蕨根菜的營養價值很高,能夠促進潤腸通便,又可以起到減肥的作用,蕨根粉比較適合減肥期的人使用,一般都是用來煮或者是用來泡,但是蕨根粉也可以用來涼拌,比較常見的就是先用鍋煮熟以後加上想要的配料來進行涼拌。

做法

材料

蕨根粉1把 油適 鹽適量 醋適量 芝麻油適量 白酒適量 生抽適量 花生米若干 紅辣椒4個 蒜瓣3個 香菜1棵

做法

1、蕨根粉在清水中浸泡一會

2、花生仁淘洗 在白酒中浸泡一會 熱鍋 爆炒至酥脆

3、撈起備用

4、蕨根粉水燙 至軟身 關火燜一兩分鐘

5、撈起 置入涼水中

6、蒜瓣和紅辣椒剁碎 備用

7、撈起過了冷水的蕨根粉

8、加入適量醋 芝麻油 生抽 鹽 辣椒和蒜末 淋上香油 撒上花生仁和香菜即可

做法

做法

1)將湯鍋中的水燒開,用手握住蕨根粉的一端,輕輕散開,立即用筷子攪拌,使蕨根粉全部被水浸泡住。將火調成中火,煮約4分鐘,直到蕨根粉變軟,用筷子掐斷,中間沒有硬芯。

2)用漏勺撈出,放在清水中過涼。用筷子輕挑幾下,防止蕨根粉粘連。

3)大蒜去皮後,用壓蒜器壓成末,青紅椒切成小片,取一隻小碗,放入醬油、醋、白糖、鹽攪拌拌勻。

4)將涼透的蕨根粉撈出,瀝幹水分,放入調料碗中拌勻,最後加上蒜末、青紅椒、炸花生米,淋入紅油即可。

超級囉嗦:

蕨根粉是一種澱粉類食物,是從野生蕨菜的根部提取的澱粉做成的。在超市就能買到,樣子很像“黑色的粉絲”。蕨根粉的樣子很多,有細粉絲狀,也有寬條狀的。我個人覺得細粉的更容易入味兒。

蕨根粉屬於澱粉類食物,一定要煮到中間沒有硬芯,才能食用。對於消化不太好的朋友來說,最好適量食用。

這是一道餐廳裡再常見不過的菜,其實沒有任何難度,只要調料的比例掌握的好,每個人都可以把它做的很好吃。