苦瓜皮蛋湯的做法有哪些

皮蛋的味道比較大，吃法也比較多，一般來說，皮蛋都是直接食用的，含堿量比較高，比較有創意的吃法也可以把皮蛋用來做湯。苦瓜皮蛋湯是比較家常的，做法簡單，味道也比較新穎。

1.苦瓜洗淨去籽、瓤後切條，皮蛋去殼後切塊， 往鍋中倒入高湯、水，燒開後加入苦瓜條、皮蛋塊、鹽、味精、料酒燒開即可。做湯前，先用鹽將苦瓜醃幾分鐘，然後洗淨，可以去掉部分苦味。

2.準備好苦瓜、皮蛋、火腿，苦瓜洗淨去瓤，苦瓜切成小粒，放入適量鹽醃制10分鐘，然後用清水沖洗乾淨，能去掉苦瓜的部分苦味，皮蛋上鍋蒸10分鐘。火腿切丁，皮蛋切小粒，準備一些骨頭煮成高湯，高湯放入鍋中燒開，放入火腿丁。再倒入苦瓜粒，倒入皮蛋粒，燒開後轉小火煮一會，放入適量鹽即可。

3.將苦瓜洗淨一剖為二，刮去內 ，切成薄片。皮蛋切丁。把薄片的苦瓜放進燒開的水裡片，片刻後加入皮蛋丁，放入鹽和味精起鍋，苦瓜不要在開水煮的太長.保持苦瓜的脆性為好.

4.往鍋中倒入高湯、水，燒開後加入苦瓜條、皮蛋塊、鹽、味精、料酒燒開即可。先將苦瓜洗淨，去籽，切薄片，撒上少許鹽醃一下，在去除苦味再沖洗乾淨，備用。皮蛋去殼，切成6瓣；香菜洗淨取葉；紅椒洗淨，切丁，備用。湯鍋內倒入清水，放入苦瓜大火煮滾，而加入皮蛋、薑片後加入香菜葉，湯汁一滾即可加鹽調味得，而且在熄火，撒上紅椒丁即可。