苦瓜燒鴨子的做法有哪些？

苦瓜以及鴨肉其實是比較營養美味的，但是很多人並不瞭解如何自己動手製作，所以不妨看看以下介紹的兩種不同做法，以及各種主料食材的使用，讓自己可以動手製作出這些美食。

一、製作方法：

主料：老鴨子一隻，苦瓜3或4斤。

輔料：老薑蒜1兩，花椒八角大料少許，，豆油料酒味精鹽適量，植物油150克。

做法：

1。將老鴨子洗淨後放入盆內與料酒閹制，苦瓜切塊待用；

2。植物油燒至8成熟，將花椒八角大料放入，代爆香後將老鴨子放入至鴨皮金黃為止。

3。鴨皮金黃後加入水，水淹過鴨肉約2釐米適中，同時將老薑蒜放入，加入豆油少許用大火燒炙；

4。代水燒開5分鐘後放入苦瓜，水淹過苦瓜適中，大火燒炙，代燒開後用小火；

5。小火燒至鴨肉耙後放鹽適量，中火燒大約3分鐘後放味精；

6。拿上筷子開吃。

特點是：油而不燜，清熱去火，老少皆亦，製作簡單。

二、做法

山藥老鴨湯

1. 兩斤左右老鴨一隻，核桃、生薑切片備用

2. 苦瓜沸水中焯一下，滾刀切成塊，洗淨備用

3. 毛哥老鴨湯料一包

4. 煮一鍋開水，下入老鴨抄至斷生

5. 將鴨子撈起，倒掉煮過的水

6. 重新換一鍋清水，下入老鴨，核桃、生薑，毛哥老鴨湯料

7. 蓋上高壓鍋蓋，大火燒上汽後，改小火燉20分鐘

8. 放汽開蓋，下入苦瓜，再次蓋上鍋蓋，大火燒開後改小火燉煮10分鐘

9. 用湯碗盛出，一鍋香濃的老鴨湯就做好了