火焙魚的做法，你也會這樣操作嗎？

火培魚是一道很傳統的美食了，該美食具有獨特的風味，吃起來非常香甜可口，值得一提的是，吃這道菜還能夠增強食欲，所以深受人們的喜歡，火焙魚還含有豐富的營養，比如鈣、鉀、鎂等微量元素的含量就很高。

一、火焙魚的做法

材料

火焙魚，蒜末，辣椒粉，油，生抽，雞精，蔥段

做法

1.準備蒜末和辣椒粉；

2.熱油熗香１，下火焙魚小火炸一炸；

3.噴生抽撒雞精蔥段就ＯＫ了！

二、香辣火焙魚

材料

火焙魚，薑，蒜末，幹紅椒段，蔥花

做法

1.先將火焙魚洗洗濾幹水；

2.熱油下火焙魚慢慢煎香盛出備用；

3.余油下薑蒜末，幹椒段小火煸香，撒鹽，淋蠔油，醬油，雞精，一大勺水熬成汁，下火焙魚燜一下，拌勻撒蔥花就ＯＫ了！

三、青椒火焙魚

材料

【主料】：小魚幹、青椒、豆豉、蒜。

【調料】：油、鹽、老抽。

做法

1、把買來的小魚幹沖洗乾淨，用冷水泡發，大概泡20分鐘左右即可。然後將魚幹瀝一瀝水份，備用。

2、青椒、蒜瓣切成碎米，豆豉一勺，旁置備用。

3、鍋子燒熱放油，將魚幹放下去焙炒。火候以小火為宜，翻炒工具以用筷子為宜。當魚幹水分蒸發得差不多的時候，用鍋鏟鏟出出鍋瀝油。

4、鍋裡留餘油，把青椒、蒜、豆豉倒下去炒香。然後把焙乾的魚幹放下去一起翻炒幾下，放鹽、老抽，即可濾油出鍋。

四、油酥火焙魚

材料

用料主料：火焙魚400克配料：小紅椒25克調料：花生油1000克(實耗100克)、料酒50克、精鹽5克、白醋25克、味精l克、香油30克、薑30克、大蒜子30克、鮮紫蘇葉30克

做法

1、將小紅椒、蔥、薑和蒜子、鮮紫蘇葉均勻切成末，加入精鹽、味精、白醋、香油對成汁。

2、將鍋置旺火上，倒入花生油燒沸後，下入火焙魚炸至焦酥時潷去油，將對好的汁沖入鍋內，翻撥幾下，收幹汁，裝盤即成。