尖椒皮蛋怎麼做？3種流行方法教給你！

皮蛋在一些地方也稱為松花蛋，雖然是用普通的雞蛋做成的，但無論口感還是所含營養都和普通雞蛋有很多區別，皮蛋的口感更加爽口香滑，吃皮蛋可以清熱消炎、滋補健身、養神養心等等，所以尖椒皮蛋是值得為你推薦的美食。

一、尖椒皮蛋的做法

材料

紅尖椒(6個)、生皮蛋(3只)、蒜頭(5瓣)、香菜(1棵)

調料

大紅浙醋(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/6湯匙)、醬油(2湯匙)

制法

1、洗淨皮蛋放入鍋裡，注入水以沒過皮蛋為宜，加蓋大火煮8～10分鐘，便可熄火。

2、把辣椒放到火上烤焦。

3、盛一大鍋冷開水，去掉尖椒發黑的外皮和芯籽，放入冷開水中清洗乾淨，再將尖椒肉撕成條狀，放入大碗裡。

4、剝掉皮蛋的殼，切成瓣放進碗裡；香菜洗淨切成段；蒜頭拍扁去衣，剁成蓉。

5、往碗裡加入3湯匙浙醋、2湯匙醬油、1/6湯匙鹽、1/2湯匙雞粉和蒜蓉，攪拌均勻醃10分鐘，就可以開動了。

二、尖椒皮蛋

材料

皮蛋（4個）、尖椒（50克）

植物油（適量）、小米辣碎(適量)、蒜末（適量）、鹽（適量）、醬油（適量）、醋（適量）、雞精（適量）

做法

1.皮蛋剝好，切成4瓣，擺入盤中。

2.尖椒洗淨，斜切好。

3.炒鍋加熱，倒入植物油。

4.油熱後，倒入尖椒，快速翻炒。

5.尖椒變色後，放入小米辣碎、蒜末，快速翻炒。

6.調入鹽、醬油、雞精，翻炒均勻。關火。

7.將炒好的辣椒盛入裝有皮蛋的盤中。

8.在辣椒和皮蛋處淋上醋，吃時拌勻即可。

三、皮蛋焙尖椒

材料

松花蛋2枚，紅、綠色小尖椒8根，老薑1塊約20g，生抽2茶匙10ml，油1湯匙15ml

做法

1、松花蛋剝去外殼，將裸蛋分別切成4-6瓣的月牙形。

2、紅、綠色小尖椒切去頭尾，留下中間直溜的管狀部分，擦乾水分。

3、中火加熱平底煎鍋中的油，把處理好的尖椒段放入，用中火煸焙。直到尖椒表皮起皺，呈熟色，將生抽均勻淋在尖椒上入味，立即關火盛出。

4、老薑刮去外皮，切成極細的薑茸。連姜汁一同撒在皮蛋瓣和焙好的尖椒上即可。